Bahaya Mencuci Daging Ayam dengan Sabun
ilustrasi membersihkan daging ayam mentah (pexels.com/Ivan Babydov)
Intinya Sih...
- Banyak orang percaya mereka perlu mencuci daging ayam untuk membersihkan kotoran dan bahan lain dari daging.
- Alih-alih mencuci dengan air dan sabun, sebenarnya memasak daging ayam sudah cukup efektif untuk membunuh bakteri berbahaya dalam daging.
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Banyak orang beranggapan bahwa setiap bahan makanan harus dicuci sebelum dimasak, begitu pula dengan daging ayam. Ya, mencuci unggas mentah lazim di banyak tempat. Bahkan, sempat viral konten video orang-orang mencuci daging ayam dengan sabun.
Namun, apakah sabun diperlukan untuk mencuci daging ayam? Lalu, bagaimana cara mencuci daging ayam yang tepat? Mari, kita bahas secara lebih mendalam.
1. Perlukah mencuci daging ayam dengan sabun?
Meskipun beberapa orang mencuci daging ayam sebelum dimasak, tetapi sebenarnya kebiasaan ini tidak diperlukan, bahkan cenderung berisiko.
Mencuci daging ayam justu dapat menyebarkan bakteri Salmonella dan Campylobacteria yang berbahaya ke bagian lain dapur dan makanan.
Dengan mencuci daging dan unggas, kamu berisiko mencemari seluruh dapur dalam prosesnya. Kontaminasi silang dapat terjadi dengan menyentuh benda lain atau jika air terciprat ke tempat lain di dapur.
Bahaya menjadi berlipat ganda jika kamu menggunakan sabun untuk mencuci daging ayam. Residu sabun akan mengontaminasi makanan dengan bahan kimia yang dapat menyebabkan sakit.
Faktanya, kamu juga tidak boleh menggunakan sabun pada buah, sayuran, atau bahan makanan lain.
2. Alasan orang mencuci daging ayam
ilustrasi sabun cuci piring (freepik.com/master1305)Satu analisis tahun 2021 menjelaskan mengapa banyak orang masih mencuci daging ayam sebelum dimasak. Banyak orang percaya mereka perlu mencuci daging ayam untuk membersihkan kotoran dan bahan lain dari daging. Padahal, sebenarnya, teknik pengolahan modern membuat daging ayam tidak memerlukan pembersihan tambahan.
Ada pula yang percaya bahwa mencuci dengan larutan yang sedikit asam, seperti cuka atau jus lemon, akan membunuh bakteri berbahaya dalam daging. Sebaliknya, penelitian menunjukkan bahwa mencuci unggas mentah dengan jus lemon atau cuka tidak menghilangkan bakteri, bahkan ini dapat meningkatkan risiko kontaminasi silang.
Baca Juga: Jarang Disadari, Ini Bahaya Mencuci Daging Ayam Mentah!
3. Memasak membunuh bakteri berbahaya pada daging ayam
Editor’s picks
Alih-alih mencuci dengan air dan sabun, sebenarnya memasak daging ayam sudah cukup efektif untuk membunuh bakteri berbahaya dalam daging. Penelitian menunjukkan bahwa memasak daging dan unggas pada suhu internal yang aman dapat membunuh patogen.
The United States Food Safety and Inspection Service merekomendasikan memasak semua unggas hingga suhu internal minimum 73 derajat Celcius yang diukur dengan termometer makanan.
Lebih khusus, kamu direkomendasikan untuk memasak hingga setidaknya 71 derajat Celcius untuk hamburger, babi, dan telur, dan 63 derajat Celcius untuk steak dan daging panggang daging sapi, sapi muda, dan domba.
4. Cara memasak daging ayam yang lebih baik dan aman
ilustrasi memasak ayam (pexels.com/Pixabay)Berikut cara memasak daging ayam yang lebih baik dan aman:
- Gunakan tisu bersih: Jika kamu melihat kotoran pada daging ayam, gunakan tisu untuk membersihkannya. Jangan membilas atau mencuci daging ayam.
- Daging ayam mentah dan setiap bagiannya harus menyentuh sesedikit mungkin benda: Pisahkan daging ayam mentah dari makanan segar dan makanan siap saji. Bersihkan permukaan yang digunakan untuk menaruh ayam dengan menggunakan sabun dan air panas.
- Masak hingga 71 derajat Celcius: Gunakan termometer digital untuk mengecek suhu dan pastikan kamu memasak daging ayam hingga suhu 71 derajat Celcius. Suhu ini akan membunuh bakteri berbahaya dan membuat daging ayam aman untuk dimakan.
5. Jika kamu masih ingin mencuci daging ayam
Meskipun mencuci daging ayam sangat tidak disarankan, tetapi tampaknya beberapa orang sulit melepaskan kebiasaan lama ini. Jika kamu termasuk yang bersikeras untuk mencuci daging ayam, tips ini bisa kamu ikuti:
- Cuci daging ayam di wastafel berisi air daripada di bawah air keran yang mengalir.
- Gunakan tisu untuk menyeka semua cairan, lalu buang tisu dan bersihkan setelahnya. Ini akan membantu mengurangi risiko kontaminasi silang dan menjaga dapur tetap aman.
- Cuci tangan setelahnya.
Kesimpulannya, mencuci daging ayam dengan sabun adalah hal yang tidak diperlukan, bahkan bisa berisiko buat kesehatan. Jika ingin membersihkan daging ayam, cukup gunakan tisu yang bersih. Selebihnya, masak daging ayam dengan suhu minimal 73 derajat Celcius sudah cukup untuk membunuh patogen berbahaya.
Baca Juga: 7 Cara Mencegah Infeksi Salmonella, Bakteri yang Ada dalam Makanan
Referensi
The Conversation. Diakses pada September 2024. No, you shouldn’t wash raw chicken before cooking it. So why do people still do it?
Business Insider. Diakses pada September 2024. A TikToker preparing raw chicken sparked a debate about food safety. Here's why washing it before cooking can be dangerous.
USDA. Diakses pada September 2024. Washing Food: Does it Promote Food Safety?
Drexel University. Diakses pada September 2024. Don’t Wash Your Chicken: It’s Risky, It’s Unnecessary and There’s a Better Way!
Vatral, Christopher D., and Jennifer J. Quinlan. “Identification of Barriers to Consumers Adopting the Practice of Not Washing Raw Poultry.” Food Control 123 (May 1, 2021): 107682.
Henley, Shauna C., Natalie Launchi, and Jennifer J. Quinlan. “Survival of Salmonella on Raw Poultry Exposed to 10% Lemon Juice and Vinegar Washes.” Food Control 94 (December 1, 2018): 229–32.
