Resep Chebureki Khas Rusia, Pastri Goreng Isi Daging Gurih dan Renyah

Untuk Isian Daging

1. 1 buah bawang bombay sedang
2. 8 ons daging giling
3. 8 ons susu kefir
4. 1 ½ sdt garam
5. 2 sdt lada hitam, ditumbuk kasar 

Untuk Adonan Kulit

1. 510 gram tepung serbaguna, siapkan lebih untuk ditaburkan di talenan saat menguleni
2. 245 ml air dingin
3. 1 adt garam
4. Minyak goreng secukupnya 

1. Buat isian daging: Masukkan bawang bombay ke food processor atau blender, lalu haluskan. Jika ingin memberikan tekstur, kamu cukup mencincang kasar bawang bombay.
2. Kemudian tuangkan dalam mangkok besar, masukkan juga daging giling, lada hitam bubuk, dan garam, kemudian aduk rata. 
3. Tuangkan kefir secara bertahap ke dalam campuran daging menggunakan sendok. Konsistensi adonannya hampir berkuah, tidak kaku. 
4. Jika perlu, tambahkan lebih banyak kefir, 1 sendok makan sekaligus, untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Tutup campuran dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin selama 1 jam.
5. Buat adonan: Masukkan 3 cangkir tepung dalam mangkuk besar. Tambahkan garam halus dan aduk dengan garpu. Tambahkan air dan aduk hingga tercampur. 
6. Taburi talenan dengan sedikit sisa tepung, kemudian uleni hingga benar-benar kalis dan elastis, kurang lebih selama 15 menit. 
7. Bentuk adonan menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk, tutup rapat dengan bungkus plastik dan diamkan setidaknya selama 1 jam. 
8. Bagi adonan yang sudah diistirahatkan menjadi 12 bagian dab bentuk menjadi bola-bola. Kemudian tutupi adonan yang sudah dibulatkan dengan plastik agar tidak mengering. 
9. Setelah semua adonan dibulatkan, taburi talenan dengan sedikit tepung. Ambil satu bulatan adonan lalu gilas hingga benar-benar tipis dengan diameter sekitar 8 inci. 
10. Isi dengan 3 sdm isian daging, ratakan pada bagian setengah lingkaran lalu tekuk bagian kulit yang yang tidak terisi isian daging menutupi isian. 
11. Tekan-tekan bagian tepi kulit lalu olesi dengan sedikit air untuk memastikan kulit benar-benar tertutup. Ulangi cara tersebut pada adonan kulit lainnya hingga habis. 
12. Goreng chebureki pada minyak panas, goreng sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan, sekitar 2 menit per sisi. Setelah matang, segera angkat chebureki dan tiriskan. Chebureki siap dihidangkan dengan saus favoritmu..

1. Tambahkan sedikit minyak saat menguleni adonan kulit agar hasil kulit yang telah digoreng lebih renyah.
2. Gunakan daging dengan kualitas baik agar rasanya lebih gurih. Bila suka, kamu bisa menumis daging giling sebelum dimasukkan ke dalam kulit, tambahkan sedikit air ketika menumisnya agar daging tidak terlalu kering. 
3. Saat mengisi isian, pastikan untuk tidak menambahkan terlalu banyak. Pengisian yang berlebihan meningkatkan risiko kebocoran saat menggoreng.
4. Bila ingin membuat chebureki mengembang setelah digoreng, tiup adonan dengan sedotan sebelum digoreng. Caranya, setelah adonan berbentuk setengah lingkaran masukkan sedotan di bagian tepi adonan lalu tiup hingga mengembang. Setelah itu, tutup rapat. 
5. Isi chebureki bisa kamu kreasikan dengan daging lain seperti daging ayam, udang, atau sayuran. Biasanya chebureki disajikan dengan segelas ryazhanka (susu fermentasi khas Rusia) atau susu kefir.

Renyahnya kulit chebureki deangan isian daging yang super gurih dan juicy wajib kamu rasakan. Yuk, kreasikan chebureki buatannya di rumah. Selamat mencoba!