3 Cara Ilmiah untuk Membuat Makananmu Terasa Lebih Enak!

1. Membuat kalori nasimu menjadi setengah

Nasi menjadi makanan pendamping utama untuk banyak masakan di seluruh dunia, semua pati gak terlalu bagus untukmu. Bahkan 1 cangkir nasi matang mengandung sekitar 240 kalori, yang secara mudah dikonversi menjadi lemak, jika gak dibakar. Namun para peneliti telah menemukan cara sederhana untuk memanipulasi semua pati tersebut dan membuatnya lebih gak mudah dihancurkan menjadi glukosa (gula sarat kalori).

Pertama-tama kamu perlu sedikit minyak kelapa yang ditambahkan ke air mendidihmu - sekitar 3 persen dari berat beras yang akan kamu masak. Secara kasar itu 1 sendok teh untuk tiap setengah cangkir beras.

Selanjutnya masukkan beras dan masak lah selama setidaknya 8-10 menit. Ketika nasimu sudah masak, letakkan di dalam kulkas selama 12 jam. Setelah itu, kamu bisa menghangatkan nasi itu sesuai kebutuhanmu dan kamu akan menikmati nasi yang kalorinya berkurang sekitar 50-60 persen.

Mengapa bisa begitu? Pati di dalam nasi mengandung varietas yang bisa dicerna dan gak bisa dicerna.

Pati yang bisa dicerna dengan cepat menjadi glukosa dan tersimpan sebagai lemak jika kita gak membakarnya, sementara pati yang gak bisa dicerna gak mengalami proses itu. Minyak kelapa bekerja dengan cara berinteraksi bersama molekul-molekul pati dan mengubah teksturnya.

Mendinginkannya selama 12 jam akan menyebabkan terbentuknya ikatan hidrogen di antara komponen pati yang disebut amilosa di luar butiran padi, yang mengubah mereka menjadi pati gak bisa dicerna.