Resep Rica-Rica Belut, Lauk yang Bikin Makan Lahap
rica-rica belut (instagram.com/aniktriwina)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Salah satu olahan tradisional yang punya cita rasa berbeda adalah belut. Jika berkunjung di daerah pemukiman desa pasti kamu akan menemukan dua jenis belut, yaitu belut sawah dengan belut budidaya. Perbedaannya tidak terlalu banyak, hanya saja belut sawah lebih kecil dengan rasa yang lebih fresh.
Selain dibuat sambal, belut juga enak jika dimasak tumisan seperti rica-rica belut. Belut yang sudah digoreng dimasak dengan bumbu pedas halus.Tidak perlu khawatir dengan bau amisnya karena dimasak dengan banyak rempah. Berikut resep rica-rica belut yang pedas nagih!
Bahan Rica-Rica Belut
ilustrasi bumbu yang akan dihaluskan(pixabay.com/Bru-nO)Bahan:
- 500 gram belut
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang
- 100 ml air
Editor’s picks
Baca Juga: Resep Rica Paru Sapi yang Lezat untuk Rayakan Idul Adha
Cara Memasak
ilustrasi menuangkan minyak (pixabay.com/Quang8178)- Bersihkan belut dan belah jadi dua bagian dan digeprek. Cuci kembali dengan air mengalir.
- Haluskan bumbu bawang putih, kunyit, jahe, jeruk nipis, dan garam.
- Masukkan bumbu marinasi dalam mangkuk, ratakan bersama dengan belut. Lalu, diamkan selama kurang lebih 10 menit.
- Goreng belut dalam minyak panas sampai matang.
- Tuang minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan juga daun jeruk dan serai yang telah digeprek.
- Masak hingga matang dan beri tambahan air secukupnya.
- Masukkan garam, gula pasir, penyedap rasa, dan merica.
- Tunggu mendidih dan koreksi rasanya, masukkan belut yang telah digoreng dan aduk hingga rata.
- Masukkan irisan daun bawang dan masak hingga kuah menyusut.
Tips Memasak
ilustrasi daun jeruk (unsplash.com/cotxapi.com)- Selain belut digoreng, bisa juga dipanggang hingga matang. Mirip seperti belut asap, sehingga rasanya lebih smoky.
- Goreng belut saat minyak benar panas agar matang hingga ke dalam daging belut. Cara ini juga bisa menghilangkan aroma amisnya.
- Kamu bisa menambahkan lebih banyak rempah aromatik seperti daun jeruk atau kemangi agar menetralisir bau pada belut.
Sajian rica-rica belut biasa disajikan di restoran atau rumah makan. Tidak tanggung-tanggung, seporsi sajian ini bisa lebih mahal daripada sajian ayam. Hal ini karena tidak begitu banyak orang menjual belut. Jika kamu punya persediaan belut di rumah lebih baik diolah jadi rica-rica belut yang pedas sekaligus lezat ini.
Baca Juga: Resep Rica-rica Sarden, Cita Rasa Pedasnya Bikin Kalap Makan
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
