Resep Pizza Italia Autentik, Kamu Bisa Coba! 

Cara Membuat Pizza Italia Autentik

ilustrasi melipat adonan pizza (youtube.com/Brian Lagerstrom)

1. Campurkan air hangat dengan minyak zaitun, ragi, garam, dan gula dalam sebuah mangkuk besar. Gunakan tepung terigu serba guna ke dalam campuran tersebut, aduk hingga tepung terhidrasi dan membentuk adonan yang menggumpal.
2. Setelah itu, ganti metode aduk menggunakan tangan yang sudah dibasahi. Remas dan uleni adonan berulang kali hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi homogen. Tutup mangkuk dan biarkan adonan mengalami fermentasi selama 30 menit.
3. Basahi tangan agar tidak lengket, lalu lakukan lipatan untuk memperkuat adonan. Ambil salah satu sudut adonan, tarik perlahan, dan lipat kembali ke arah tengah. Ulangi proses ini 4-5 kali pada setiap bagian dari adonan.
4. Setelah dilipat, balik adonan sehingga bagian lipatan berada di bawah. Bentuk adonan menjadi bola yang padat dengan membulatkan dari satu sisi ke sisi lain sambil menjepit di bagian bawah. Tutup dan biarkan adonan istirahat selama 60 menit pada suhu ruang.
5. Setelah total waktu fermentasi 90 menit, tuangkan adonan ke permukaan yang ditaburi dengan sedikit tepung. Bagi adonan menjadi empat bagian yang sama besar, masing-masing beratnya sekitar 280 gr.
6. Bentuk adonan dengan melipat sisi-sisinya ke dalam, putar 90 derajat, lalu balik dan bulatkan menjadi bola untuk memperkuat struktur adonan.
7. Semprot loyang panggangan dengan minyak zaitun dan letakkan bola-bola adonan yang sudah dibentuk. Tutup dan biarkan adonan beristirahat selama 15 menit untuk merilekskan sebelum dipipihkan menjadi pizza.
8. Untuk membuat pizza, di dalam panci, tuangkan adonan ke dalam panci besi yang sudah diolesi minyak. Biarkan istirahat kembali dan tutup selama 10 menit, lalu lanjutkan untuk memipihkan adonan di dalam panci.
9. Olesi pizza dengan saus dan tambahkan topping sesuai selera.
10. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 285 derajat Celsius selama 10-12 menit untuk pizza di dalam panci besi, atau 9-10 menit untuk versi pizza yang dipanggang di atas batu atau baja pizza.

Tips Membuat Pizza Italia Autentik

ilustrasi adonan pizza yang diistirahatkan (youtube.com/Brian Lagerstrom)

1. Pilih bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi seperti tepung terigu yang bagus, keju mozzarella yang fresh, serta tambahan rempah-rempah seperti basil.
2. Gunakan teknik tangan basah untuk menguleni adonan, pastikan adonan terhidrasi dengan baik, dan fermentasikan selama waktu yang tepat untuk mencapai tekstur yang tepat.
3. Jika memungkinkan, gunakan oven yang dipanaskan dengan baik, terutama oven batu atau baja yang dapat menciptakan hasil panggangan yang krispi dan sempurna.
4. Sebarkan topping dengan proporsi yang tepat untuk memastikan setiap gigitan memiliki rasa yang seimbang antara adonan, saus, keju, dan topping lainnya.
5. Ketahui dan ikuti teknik-teknik khas dari berbagai varian pizza Italia seperti neapolitan, romawi, atau sicilia, sesuai dengan cita rasa yang ingin diciptakan.

Pizza ini tidak hanya memuaskan lidah, tetapi juga menghadirkan pengalaman gastronomi yang mendalam. Setiap gigitannya memperlihatkan kesempurnaan dalam rasa, tekstur, dan aroma yang memikat. Selamat mencoba, ya!

Baca Juga: Resep Pizza Ekonomis Tanpa Oven, Bisa Bikin di Rumah