Resep Katsu Don Gaya Okinawa, Isiannya Dominan Sayur

Cara Membuat Katsu Don Gaya Okinawa

ilustrasi kuah shoyu untuk katsu don (youtube.com/JAPANESE COOKING CHANNEL)

1. Potong bagian berlemak dari daging babi. Beri bumbu pada daging menggunakan sake, kecap asin, dan campuran lada ramen. Simpan dalam lemari es selama 20 menit agar rasa meresap.
2. Iris bawang bombai. Parut wortel dan cincang komatsuna.
3. Celupkan potongan daging babi ke dalam campuran adonan yang terdiri dari tepung terigu dan air. Kemudian, gulingkan dalam panko.
4. Goreng dalam minyak selama 2-3 menit di setiap sisi hingga berwarna keemasan. Biarkan dingin selama 2 menit sebelum dipotong menjadi potongan kecil.
5. Campurkan air, sake, kecap asin, mirin, gula, dan bubuk dashi dalam wajan. Tambahkan bawang bombai dan wortel, masak dengan api sedang.
6. Setelah bawang bombai melunak, tambahkan komatsuna. Masak selama sekitar 1 menit, lalu tambahkan potongan daging. Pindahkan beberapa sayuran ke piring lain sebelum menambahkan daging.
7. Setelah daging dimasukkan, didihkan dan tambahkan telur yang telah dikocok. Tutup dan masak selama 1-2 menit, sampai telur mencapai konsistensi yang diinginkan.
8. Sajikan nasi di mangkuk, taruh sayuran di atasnya, dan letakkan tonkatsu serta telur di atasnya.

Tips Membuat Katsu Don Gaya Okinawa

ilustrasi cara membuat katsu don (youtube.com/JAPANESE COOKING CHANNEL)

1. Kamu bisa menggunakan ayam sebagai pengganti daging babi untuk versi yang lebih ringan. Potong ayam menjadi irisan tipis dan ikuti langkah-langkah yang sama untuk mempersiapkannya.
2. Jika tidak memiliki sake, kamu dapat menggunakan cuka beras sebagai pengganti. Campurkan cuka beras dengan sedikit air untuk mendapatkan hasil yang serupa dalam memberi rasa pada daging.
3. Jika tidak memiliki lada ramen, kamu bisa menggunakan lada putih dan lada hitam yang dihaluskan sebagai penggantinya. Tambahkan sedikit bubuk bawang putih dan bawang bombay untuk memberi aroma yang khas.
4. Jika kesulitan menemukan komatsuna, kamu bisa menggunakan sayuran hijau lainnya seperti bayam atau sawi sebagai penggantinya. Potong atau cincang sayuran tersebut sesuai keinginan.
5. Untuk pengganti mirin, kamu bisa menggunakan campuran sedikit cuka beras dengan sedikit gula sebagai gantinya. Sedangkan untuk bubuk dashi, kamu bisa menggunakan kaldu ayam atau kaldu sayuran sebagai penggantinya untuk memberikan rasa gurih pada saus.
6. Jika ingin opsi yang lebih sehat, kamu dapat menggunakan metode oven atau air fryer sebagai pengganti menggoreng dalam minyak. Langkah ini akan mengurangi jumlah lemak yang dikonsumsi tetapi tetap memberikan hasil yang renyah dan lezat.

Dengan resep katsu don gaya Okinawa, kamu dapat mencicipi hidangan katsu don dengan isian yang lebih bergizi sekaligus lezat. Tentu isian katsu don yang didominasi sayur dan bawang akan memberikan nutrisi baik bagi tubuhmu. Yuk, segera recook makanan Jepang satu ini!

Baca Juga: Resep Cumi Katsu yang Gurih