5 Resep Vietnamese Noodle Soup, Pas untuk Acara Kumpul Keluarga!

2. Resep bún cá (sup bihun dengan ikan goreng)

bún cá (commons.m.wikimedia.org/Viethavvh)

Bahan-bahan:

1. 500 gram tulang ikan, lumuri dengan garam lalu bilas
2. 500 gram filet ikan, bumbui dengan lada hitam dan garam
3. 1,5 liter air
4. 300 gram bihun, rendam dalam air panas
5. 2 ruas jempol jahe
6. 1 sdt kecap ikan
7. 250 gram tomat
8. tepung terigu secukupnya
9. 1 sdt garam
10. Minyak goreng
11. Daun bawang secukupnya
12. Jeruk nipis (opsional)

Cara membuat:

1. Untuk membuat kaldu, masukkan tulang ikan yang sudah dibersihkan bersama dengan 1,5 liter air dalam panci. Tambahkan garam dan jahe lalu tunggu hingga mendidih. Supaya kaldu tetap jernih, buang busa dan kotoran yang keluar saat kaldu mulai mendidih.
2. Jika kaldu sudah mendidih, kecilkan api dan biarkan kaldu masak selama 40 menit.
3. Sambil menunggu kaldu, kita siapkan ikan gorengnya. Lumuri ikan yang sudah dibumbui dengan tepung terigu. Panaskan minyak lalu goreng ikan sampai matang merata. 
4. Setelah 40 menit, cek kembali kaldu ikannya. Kalau dirasa sudah pas, tulang ikan bisa dikeluarkan, kemudian masukkan kecap ikan dan tomat. Masak sebentar saja sambil dicicipi.
5. Untuk penyajiannya; masukkan bihun, ikan goreng, dan irisan daun bawang, kemudian tuangkan kaldu ikan di atasnya. Kalau suka cita rasa asam, bisa ditambahkan juga dengan perasan jeruk nipis.

Baca Juga: Daftar Menu Pho Ba Ba, Resto Vietnam dengan Cita Rasa Autentik

3. Resep pho chay (sup mie vegan)

pho chay (flickr.com/Alpha)

Bahan-bahan:

1. 1 buah lobak
2. 1 siung bawang bombay
3. 1 buah apel, buang bagian tengahnya
4. 1 jagung
5. 4 irisan jahe
6. 3 buah wortel, potong dadu
7. 1 tangkai daun bawang, potong besar
8. 1/2 buah bengkuang, potong dadu
9. 5 jamur shitake kering, buang bagian batang dan lunaknya
10. 3 liter air
11. Garam
12. Kaldu bubuk (opsional)
13. 300 gram bihun, rebus lalu tiriskan
14. 200 gram tahu putih, potong dadu dan goreng
15. 100 gram kecambah
16. Jeruk nipis
17. Daun basil dan daun bawang secukupnya

Bahan-bahan rempah:

1. 1 batang kayu manis
2. 1 biji kapulaga
3. 4 buah kembang lawang
4. 1 sdt cengkih bubuk
5. 1 sdt lada putih bubuk
6. 1 sdt adas bubuk
7. 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Sangrai semua bahan-bahan rempah sampai aromanya keluar, kemudian masukkan rempah ke dalam nut milk bag.
2. Panggang lobak, bawang bombay, dan jahe sampai kecokelatan
3. Langkah berikutnya, kita siapkan untuk memasak kaldunya. Masukkan air, lobak, jamur, bawang bombay, apel, jahe, bengkuang, jagung, dan aneka rempah. Kemudian didihkan.
4. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan kaldu masak selama 1 jam.
5. Sisihkan semua isian kaldu, bumbui air kaldu dengan garam dan kaldu bubuk sesuai selera. 
6. Untuk penyajiannya, masukkan tahu goreng, kecambah, bihun ke dalam mangkok, lalu tuang kaldu diatasnya. Jangan lupa tambahkan perasan jeruk nipis dan irisan daun bawang.

4. Resep chicken pho

chicken pho (commons.m.wikimedia.org/Anonymous Cow)

Bahan-bahan:

1. 360 gram kwetiau kering, rebus dan tiriskan
2. 2 batang daun bawang
3. Daun basil, mint, dan coriander secukupnya
4. Taoge
5. 2 buah jeruk nipis
6. Saus hoisin secukupnya
7. Sriracha secukupnya

Bahan-bahan kaldu:

1. 2 buah bawang bombay, belah lalu sangrai
2. 2 ruas jempol jahe, sangrai
3. 1,5 kg paha ayam
4. 5 buah kembang lawang
5. 1 batang kayu manis
6. 2 sdt ketumbar
7. 8 sdt kecap ikan
8. 4 batang cengkih
9. 2 sdt biji adas
10. 6 sdt gula putih
11. 3 sdt garam
12. 1 genggam coriander
13. 2 liter air

Cara membuat:

1. Pertama, kita buat air kaldunya dulu. Kecuali garam, masukkan semua bahan kaldu ke dalam panci presto, lalu tunggu hingga mendidih. Jika sudah mendidih, kecilkan api dan biarkan selama 1,5 jam.
2. Lemak-lemak dari ayam akan terlihat mengapung di atas kaldu setelah 1,5 jam. Buang kotorannya supaya kaldu tetap jernih. 
3. Sisihkan ayam dari panci lalu masukkan ke dalam wadah untuk disuwir-suwir. 
4. Supaya kaldu lebih terlihat jernih, saring perlahan kaldu dengan kain saringan dan pindahkan dalam panci yang baru. Tetap nyalakan api kecil, lalu tambahkan garam.
5. Untuk penyajiannya, masukkan kwetiau, suwiran ayam, daun bawang, dan taoge dalam mangkok. Siram dengan kuah kaldu dan bumbui dengan aneka saus dan perasan jeruk nipis sesuai selera.

5. Resep bun mang vit (sup soun bebek)

bun mang vit (commons.m.wikimedia.org/yuchinkay)

Bahan-bahan:

1. 2 buah paha bebek, rebus sebentar untuk menghilangkan baunya
2. 1 ruas jempol jahe
3. 1/2 sdt garam
4. 1 liter air
5. 120 gram rebung, rebus selama 30 menit lalu iris kecil
6. 3 siung bawang merah, iris tipis
7. 1 sdt kecap ikan
8. Lada hitam, secukupnya
9. Minyak goreng, secukupnya untuk menumis rebung
10. 300 gram soun, rendam dalam air panas lalu tiriskan
11. Daun bawang, iris secukupnya
12. Cilantro, secukupnya

Bahan saus jahe:

1. 1 sdm jahe geprek
2. 1 sdt bawang putih geprek
3. 1 sdm kecap ikan
4. 1 sdm rice vinegar
5. 1,5 sdm air

Cara membuat:

1. Langkah pertama, kita buat kuah kaldu bebeknya. Masukkan air, paha bebek yang sudah direbus, garam, dan jahe ke dalam panci. Tunggu sampai mendidih lalu kecilkan api, biarkan masak selama 30 menit. Jangan lupa untuk membuang setiap kotoran yang nampak mengapung di atas kaldu.
2. Sambil menunggu kuah kaldu, kita bisa mulai mengolah rebung yang sudah dipotong-potong. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah sampai harum. Masukkan rebung dan kecap ikan, tumis kembali. Beri taburan lada hitam secukupnya sebelum diangkat.
3. Setelah 30 menit, angkat paha bebek dari kuah kaldu lalu pisahkan bagian daging dengan tulangnya. Bagian daging akan disuwir sebagai topping dan tulangnya dimasukkan kembali ke dalam kaldu. Rebus kembali kaldu selama 20 menit.
4. Sekarang saatnya untuk memasukkan tumisan rebung ke dalam kaldu. Jika terlihat lemak yang mengapung di atas kaldu, bisa dibuang lagi. Biarkan selama 10 menit sebelum api dimatikan.
5. Sambil menunggu kaldu, kita bisa membuat saus jahe. Campurkan semua bahan saus ke dalam mangkuk dan atur rasa sesuai selera.
6. Untuk penyajiannya, masukkan soun, suwiran daging bebek, irisan daun bawang, dan cilantro ke dalam mangkok. Tuang kaldu di atasnya dan nikmati selagi hangat.
7. Saus jahe dapat dimasukkan langsung ke dalam mangkok atau sebagai cocolan daging bebek.

Selain cocok dimakan saat kumpul, lima resep vietnamese noodle soup tadi juga bisa jadi momen masak bareng keluarga. Selamat mencoba dengan keluarga tersayang!

Baca Juga: 6 Makanan Vietnam yang Mirip Kuliner Indonesia, Pernah Coba?