5 Resep Gulai Nangka yang Gurih dan Menggugah Selera

2. Resep Gulai Nangka Muda

gulai nangka muda (instagram.com/vitakwee)

Bahan utama:

1. 1 kg nangka muda
2. ½ kg tulang sapi atau tetelan
3. 500 ml air kaldu rebusan tulang sapi
4. 1 liter santan cair
5. 100 ml santan kental
6. 6 lembar daun salam
7. 6 lembar daun jeruk
8. 4 keping asam kandis
9. ½ sdt garam
10. 1 sdt gula
11. ½ kaldu bubuk

Bahan bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah iris
2. 5 siung bawang putih iris
3. 4 buah kemiri sangrai
4. 2 batang serai iris
5. 20 cabai merah keriting iris
6. 3 buah cabai merah besar iris
7. 1 ruas jari lengkuas iris
8. 1 ruas jari kunyit iris
9. ½ ruas jari jahe iris
10. 2 sdm ketumbar bubuk
11. Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, serai, merah keriting, cabai merah besar, lengkuas, kunyit, jahe, ketumbar bubuk, dan minyak. 
2. Bersihkan nangka muda dan rebus selama 25 sampai 35 menit hingga teksturnya empuk. Tambahkan sedikit minyak dan garam.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk. Tambahkan bubuk ketumbar. Masak hingga aromanya harum.
4. Masukkan nangka muda dan masak bersama bumbu selama 10 menit sampai bumbunya meresap.
5. Tambahkan santan cair dan aduk sampai tercampur rata. Masukkan gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa sesuai selera.
6. Masukkan asam kandis sebentar dan angkat setelah rasa asamnya keluar.
7. Tuangkan air rebusan tulang sapi dan tunggu hingga mendidih.

Baca Juga: Resep Gulai Nangka Kikil, Perpaduan yang Lezat untuk Lauk Harian

3. Resep Gulai Nangka khas Bangka

gulai nangka khas Bangka (instagram.com/masakanninta)

Bahan-bahan:

1. 2,5 kg buah nangka
2. 400 gr iga sapi
3. 1,5 liter santan cair
4. 500 ml santan kental
5. 50 gr bawang merah iris
6. 30 gr bawang putih iris
7. 100 gr cabai merah keriting
8. 20 gr lengkuas iris
9. 15 gr jahe iris
10. 3 batang serai iris
11. 3 butir kemiri sangrai
12. 15 gr kunyit iris
13. 3 lembar daun jeruk
14. 5 lembar daun salam
15. 20 gr terasi bangka panggang
16. 2 sdm garam
17. 1 sdt penyedap rasa
18. 1 sdm gula pasir
19. 2 sdm ketumbar
20. 150 ml minyak goreng

Cara membuat:

1. Bersihkan nangka dan rebus selama 30 menit sampai teksturnya empuk.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, lengkuas, jahe, serai, kemiri, kunyit, dan minyak.
3. Tumis bumbu halus sampai aromanya harum. Masukkan daun salam dan daun jeruk. Masak sampai layu.
4. Setelah bumbu mengeluarkan minyak, masukkan iga sapi dan tumis sebentar. Tambahkan santan cair, aduk sampai bumbunya tercampur rata.
5. Masukkan nangka rebus dan aduk kembali sampai merata. Masak selama 30 menit sambil diaduk.
6. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Koreksi rasa sesuai selera. Tambahkan santan kental dan aduk sampai merata.

4. Resep Gulai Nangka Rendah Kalori

gulai nangka rendah kalori (instagram.com/dapur_endangesm)

Bumbu utama:

1. 400 gram nangka muda kupas
2. 100 gram kacang panjang

Bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 2 cabai merah besar
4. 8 cabai merah keriting
5. 3 cabai rawit
6. 6 buah kemiri
7. 3 cm jahe
8. 4 cm kunyit
9. 1 sdt jintan
10. 2 sdt ketumbar
11. 1 sdm garam
12. 1½ sdt kaldu bubuk ayam
13. ½ sdt merica
14. Air secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, jahe, kunyit, jinten, ketumbar, dan air.
2. Rebus sampai aromanya harum. Masukkan nangka sampai teksturnya empuk.
3. Tambahkan garam, kaldu bubuk ayam, dan merica. Aduk sampai tercampur rata. Koreksi rasa sesuai selera.
4. Masukkan kacang panjang yang sudah dipotong-potong. Masak sampai semua bahan matang merata.
5. Gulai nangka rendah kalori siap disajikan.

5. Resep gulai nangka khas Kalimantan

gulai nangka khas Kalimantan Barat (YouTube.com/Eddy Siswanto)

Bahan-bahan:

1. 1 kg nangka muda
2. 1,5 liter santan cair
3. 500 ml santan kental
4. 300 gr udang
5. 75 gr bawang merah iris
6. 30 gr bawang putih iris
7. 30 gr lengkuas iris
8. 75 gr cabai merah keriting iris
9. 5 butir kemiri sangrai 
10. 15 gr kunyit iris
11. 5 lembar daun salam
12. 15 gr ketumbar bubuk
13. ½ sdt lada bubuk
14. 2 sdm air asam jawa
15. 10 gr garam
16. 15 gr kaldu rasa sapi
17. 10 gr gula pasir
18. 10 gr terasi panggang
19. 10 gr udang ebi

Cara membuat:

1. Potong-potong nangka muda dengan ukuran yang sesuai selera. Bersihkan dengan air mengalir. Rebus dalam air garam sampai teksturnya empuk.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, cabai merah keriting, kemiri, kunyit, terasi panggang, dan minyak dengan blender.
3. Tumis bumbu halus dengan udang ebi, daun jeruk, dan daun salam. Masak sampai aromanya harum. Setelah warnanya berubah oranye, masukkan ketumbar.
4. Masukkan nangka muda dan santan cair. Tambahkan garam, gula pasir, kaldu sapi, dan air asam jawa. Aduk sampai tercampur rata. Koreksi rasa sesuai selera.
5. Masukkan santan kental dan lada bubuk. Masak sambil diaduk. Setelah mendidih, tambahkan udang.

Itulah beberapa resep gulai nangka yang bisa kamu coba di rumah. Walau membutuhkan banyak bahan, tetapi proses pembuatannya mudah diikuti, kok. Hasilnya juga dijamin memanjakan lidah. Yuk, langsung recook sekarang!

Baca Juga: 5 Tips Memasak Gulai Nangka yang Empuk, Bikin Kepincut!