Resep Getuk Singkong Gula Merah, Jajanan Favorit Anak Tahun 90-an

2. Cara Membuat Getuk Singkong Gula Merah

ilustrasi adonan getuk (YouTube.com/CR COOK)

1. Panaskan panci kukusan dengan api sedang. Sambil menunggu pancinya panas, tambahkan sedikit garam ke dalam wadah berisi parutan kelapa. Aduk sebentar menggunakan sendok, lalu sisihkan.
2. Jangan lupa, potong-potong singkong yang sudah dikupas dan dicuci bersih menjadi beberapa bagian berukuran kecil. Tujuannya supaya saat dikukus, singkong akan lebih cepat matang. Setelah panci kukusan panas, masukkan singkong yang sudah dipotong-potong tadi, plus wadah berisi parutan kelapa.
3. Kukus kedua bahan ini, khusus untuk parutan kelapa, kamu hanya perlu mengukusnya selama 15 menit aja. Setelah 15 menit, angkat wadah berisi parutan kelapa. Lanjutkan kukus singkong sampai benar-benar matang dan teksturnya empuk.
4. Singkong sudah matang dan teksturnya empuk, angkat dan diamkan sebentar sampai suhunya mendingin. Suhu singkong sudah turun, belah singkong menjadi dua bagian dan sumbu atau serat singkong yang berada di bagian tengahnya. Masukkan potongan singkong ke dalam chopper atau blender, tambahkan margarin, garam, dan gula merah.
5. Haluskan semua bahan dengan menggunakan chopper atau blender hingga tercampur rata dan teksturnya lembut. Jika kamu gak memiliki chopper atau blender, kamu bisa menghaluskannya dengan menggunakan ulekan, ya! Setelah singkong halus dan tercampur rata dengan bahan lainnya, sisihkan sebentar.
6. Siapkan loyang persegi berukuran 20 x 20 sentimeter, lapisi permukaannya dengan plastik bening. Tuang adonan singkong yang sudah dihaluskan ke dalam loyang, lalu ratakan permukaannya dengan menggunakan sendok. Adonan sudah berbentuk persegi, lalu keluarkan dari loyang. Jangan lupa, lepaskan juga plastik yang menempel pada getuk.
7. Potong-potong getuk yang sudah jadi sesuai dengan selera kamu. Tambahkan juga parutan kelapa di bagian atasnya. Resep getuk singkong gula merah sudah siap disajikan!

3. Tips Memilih Singkong yang Empuk

ilustrasi singkong (freepik.com/Freepik)

1. Pilih singkong yang kulit luarnya sudah mengelupas dan terlihat kulit arinya. Pilih singkong yang memiliki kulit ari yang berwarna kemerahan, karena itu artinya singkong memiliki kualitas yang baik dan akan empuk ketika sudah diolah.
2. Sebelum mengolah singkong, kamu bisa melihat warna singkongnya terlebih dahulu. Singkong yang empuk memiliki warna putih kekuningan atau sewarna mentega. Hindari mengolah singkong yang membiru karena itu artinya singkong sudah tua dan sudah terlalu lama disimpan. Jika dipaksa diolah pun, singkong akan keras dan rasanya gak enak.
3. Singkong memang punya tekstur yang keras, tapi masih bisa dipotong dengan menggunakan pisau bahkan tangan. Namun singkong yang sudah tua, biasanya sangat sulit dipotong. Gak hanya itu, singkong yang keras juga biasanya memiliki lingkaran kehitaman ketika dibelah.

Sama seperti kue tradisional lainnya, getuk juga sudah mulai susah dicari sekarang. Biasanya kue ini hanya bisa ditemukan di pasar pagi. Tapi kalau kamu penasaran banget sama rasanya atau kangen sama jajanan satu ini, resep getuk di atas bisa mengobati rasa kangen kamu. Selamat mencoba!

Baca Juga: 3 Varian Getuk Khas Jawa Tengah yang Rasa Manisnya Berciri Khas