Resep Ayam Goreng Pak Gembus, Enaknya Memang Maknyus

Proses Memasak

ilustrasi memasak ayam goreng Pak Gembus (pixabay.com/ivabalk)

1. Bersikan daging ayam dan haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar utuh, jahe, kunyit, serta air secukupnya hingga lembut menggunakan blender. Sisakan 2 siung bawang putih yang akan digunakan sebagai bahan sambal. 
2. Tak tertinggal, gepreklah serai dan lengkuas hingga gepeng. Hasilnya, tumislah kedua bahan ini bersama bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk hingga tanak. 
3. Jika sudah tanak, masukkan garam dan kaldu jamur sekitar 1 sendok teh. Aduk-aduk kembali hingga tercampur rata. 
4. Lalu, masukkan air dan biarkan sejenak hingga mendidih. Sambil menunggu, kamu bisa iris tempe, kol, dan terong ungu sesuai selera. 
5. Setelah kuahnya mendidih, masukkan daging ayam. Biarkan selama 20 menit hingga matang. 
6. Jika sudah 20 menit, angkatlah daging ayam. Lalu, gantilah untuk memasukkan tahu dan tempe ke dalam sisa kuah rebusan daging ayam. Diamkan selama 5 menit atau lebih hingga kedua bahan tersebut berubah warna menjadi kuning. 
7. Kemudian, gorenglah daging ayam, tahu, tempe, kol, dan terong secara bergantian hingga matang. 

Cara Membuat Sambal Pak Gembus

ilustrasi membuat sambal khas Pak Gembus (pexels.com/Karolina Grabowska)

1. Selanjutnya, buatlah sambal khas Pak Gembus. Caranya, haluskan 2 siung bawang putih bersama cabai rawit merah, 1/2 sendok teh garam, 1/2 sendok teh kaldu jamur, dan minyak goreng panas secukupnya. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
2. Tak berhenti sampai di sana, tambahkan kacang mede hingga halus. Lalu, masukkan kembali minyak goreng panas secukupnya.
3. Campurkan ayam goreng tadi bersama sambal ini dan bahan lainnya, dengan begitu ayam goreng Pak Gembus siap disajikan. 

Baca Juga: Resep Sayap Ayam Mercon, Nikmat dan Pedasnya Bikin Gak Bisa Move On

Tips Memasak

ilustrasi koki yang sedang masak (pexels.com/Rene Asmussen)

Rahasia enak dari ayam goreng Pak Gembus memang terletak pada sambalnya. Berbeda dari sambal pada umumnya, sambil yang satu ini diberi tambahan kacang mede. 

Dan pada bagian ini, kamu jangan sampai skip kacang mede. Atau rasa sambalnya tidak akan terlalu enak, lho. 

Saran Penyajian

ayam goreng Pak Gembus (instagram.com/annajunne)

Ayam goreng Pak Gembus atau orang lebih akrab menyebutnya ayam gepuk Pak Gembus memang terlihat unik. Pantas saja banyak yang suka, bahan-bahan yang digunakan pun memang kaya akan rempah dan diberi tambahan kacang mede. 

Dengan begitu, rasa pedas dari sambalnya pun masih tetap enak dinikmati. Jika kamu tertarik, kamu bisa praktikkan langsung resep ayam goreng Pak Gembus di rumah. Selamat mencoba, ya!

Baca Juga: Resep Ayam Geprek ala Devina Hermawan, Pedas dan Sedapnya Pas!