Resep Pencok Kacang Panjang, Menu Makan Siang yang Segar dan Nikmat
Pencok kacang panjang (instagram.com/lellya_nurul)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Sesuai namanya, pencok kacang panjang terbuat dari sayur kacang panjang yang dicampur sambal mentah. Sambalnya sendiri sangat unik karena ada gula merah dan kencur yang membuat rasanya makin lezat.
Sekilas, masakan ini mirip urap-urap, lho. Bedanya, tidak ada kelapa dalam masakan ini. Cukup sambal mentah yang diulek lembut, kemudian dicampur kacang panjang sebagai bahan utamanya.
Jika kamu masih bingung untuk masak apa hari ini, tidak ada salahnya untuk mencoba mempraktikkan resep pencok kancang pajang ini. Selain gampang, bahannya juga mudah didapat, lho.
1. Bahan membuat pencok kacang panjang
Ilustrasi kacang panjang (pixabay.com/wenjr)Bahan utama:
- 300 gram kacang panjang
Bahan sambal:
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit
- 5 buah cabai keriting
- 2 cm kencur
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt terasi
- garam secukupnya
2. Cuci dan potong kacang panjang
ilustrasi kacang panjang (unsplash.com/Sonja Langford)Siapkan kacang panjangnya terlebih dahulu. Bersihkan kacang tersebut hingga bersih bersamaan dengan cabai dan bawangnya. Gunakan air mengalir saat membersihkan kacang panjang tersebut.
Setelah dicuci bersih, siapkan talenan untuk memotong kacang panjang. Potong berukuran kecil-kecil, lakukan hingga kacang panjang habis. Sisihkan terlebih dahulu.
3. Haluskan bahan bumbu sampai lembut
Editor’s picks
ilustrasi menghaluskan bahan-bahan memakai food processor (freepik.com/Drazen Zigic)Siapkan ulekan atau cobek yang agak besar, lalu masukkan bawang merah yang sudah dicuci bersih dan dikupas kulitnya. Masukkan juga cabai rawit, cabai keriting, kencur, terasi, dan gula merah.
Setelah itu, ulek semua bahan hingga lembut, lalu tambahkan garam secukupnya. Ulek lagi sampai semua bahan sambal tercampur rata. Cocol sedikit untuk mengoreksi rasanya.
Baca Juga: Resep Tumis Udang Kacang Panjang, Masakan Kaya Gizi yang Praktis
4. Tambahkan kacang dan aduk sampai tercampur rata
Ilustrasi mencampur kacang dengan sambal (youtube.com/MasakTV)Jika sambal sudah jadi, langkah selanjutnya adalah mencampur dengan kacang panjang yang sudah dipotong dan dicuci. Tuang semua kacang ke dalam cobeknya. Usahakan kacang sudah ditiriskan.
Gunakan spatula dan aduk kacang panjang sampai tercampur dengan bumbu sambal yang sudah dibuat. Nah, kalau sudah selesai, pencok kacang panjang bisa langsung kamu sajikan untuk menu makan siang hari ini.
5. Tips memasak pencok kacang panjang
Pencok kacang panjang (instagram.com/lilis.arianto)Untuk memasak makanan ini tidak sulit, bahkan untuk bahannya juga mudah didapatkan. Masakan yang menyerupai urap-urap ini memang punya rasa yang nikmat. Meski begitu, kamu juga bisa menerapkan beberapa tips berikut ini.
- Pilih kacang panjang yang muda dan dalam keadaan bagus. Kacang panjang yang masih muda biasanya punya warna yang masih hijau. Teksturnya juga keras.
- Kamu bisa menambahkan air jeruk nipis pada sambalnya supaya makin segara. Tambahkan juga daun kemangi yang telah dicuci.
- Kalau tidak punya gula merah, kamu bisa menggantinya dengan gula pasir biasa. Namun, kalau ingin pencok kacang panjang buatanmu terasa nikmat, tetap gunakan gula merah.
- Meski kacang panjang jadi bahan utama dalam masakan ini, kamu juga bisa menambahkan beberapa bahan yang lainnya. Usahakan untuk mencucinya hingga bersih karena semua bahannya adalah bahan mentah.
Hal menarik dari masakan satu ini adalah rasanya. Pencok kacang panjang memang menggunakan bahan mentah, bahkan hampir keseluruhan bahan yang digunakan juga mentah.
Baca Juga: 5 Sambal Kacang Panjang untuk Teman Makan Nasi yang Bikin Kalap
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
