Resep Asam Padeh Ikan Tongkol, Ide Menu Makan Siang yang Menyegarkan
Ilustrasi asam padeh ikan tongkol (instagram.com/sabanajayabintaro)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Kuliner khas Minang biasanya identik dengan masakan yang bumbunya pekat dan bersantan. Namun, sebenarnya ada juga menu yang segar dan gak bersantan, salah satunya asam padeh.
Adam padeh adalah menu yang berkuah asam pedas. Rasa asamnya berasal dari asam kandis. Kamu bisa menggunakan daging ayam atau ikan sebagai proteinnya.
Kali ini IDN Times akan membagikan resep asam padeh ikan tongkol yang gurih dan nikmat. Simak resep membuat dan tips dengan saksama, ya!
Bahan Asam Padeh Ikan Tongkol
Ilsutrasi asam padeh ikan tongkol (instagram.com/effihardianti)- 1 kg ikan tongkol, potong-potong sesuai selera
- 600 ml air
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 buah asam kandis
- 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun kunyit, robek dan simpulkan
- 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
- 1 genggam belimbing wuluh, belah dua
- 1 batang serai, memarkan
Bumbu halus:
Editor’s picks
- 100 gram cabai merah keriting
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1,5 sdm garam
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 sdt gula
Cara Membuat
- Siangi dan cuci bersih ikan. Kemudian, kucuri air jeruk nipis ke seluruh permukaannya. Diamkan selama 15 menit lalu cuci kembali hingga bersih. Sisihkan.
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan asam kandis, lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit. Aduk hingga rata.
- Tuangkan air, lalu aduk merata. Masak hingga mendidih.
- Selanjutnya, masukkan ikan tongkol dan belimbing wuluh, aduk rata. Masak ikan dengan api kecil hingga matang dan kuahnya menyusut. Koreksi rasanya.
- Asam padeh ikan tongkol siap disantap.
Baca Juga: [QUIZ] Apakah Kamu Bisa Bedain Ikan Lele dan Ikan Patin Ini?
Tips Memasak
- Kalau gak ada asam kandis, kamu bisa menggantinya dengan air asam jawa.
- Takaran air dalam resep bisa disesuaikan tergantung selera, apakah mau kuah yang banyak atau sedikit.
- Penggunaan gula dalam resep bisa di-skip sesuai selera.
- Jangan terlalu sering mengaduk ikan, supaya dagingnya tidak hancur saat dimasak.
Itulah resep asam padeh ikan tongkol yang segar dan gurih. Dengan resep di atas, kamu bisa menghasilkan 8 porsi dalam waktu sekitar 45 menit. Cocok banget dijadikan sebagai menu makan siang hari ini. Yuk, cobain!
Baca Juga: 12 Jenis Ikan yang Biasa Dijadikan Ikan Asap, Ada Favoritmu?
