Resep Kupat Tahu Mangunreja, Kuliner Andalan Tasikmalaya saat Lebaran
kupat tahu Mangunreja (dok.pribadi/Fida Nabila)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Kupat atau ketupat merupakan salah satu makanan yang disajikan saat Hari Raya Idulfitri. Ada berbagai macam makanan Nusantara disajikan bersama kupat yang bisa dipilih untuk sajian Lebaran. Salah satunya adalah kupat tahu Mangunreja.
Kupat tahu Mangunreja adalah kupat tahu bumbu kacang khas Mangunreja, Tasikmalaya. Meski makanan satu ini mudah ditemui di hari-hari biasa, khususnya di Tasikmalaya, tetapi kupat tahu Mangunreja juga sangat cocok dinikmati saat Lebaran, lho.
Dengan bahan yang tidak terlalu banyak dan mudah didapat, kamu bisa mempraktikkan resep kupat tahu mangunreja ini untuk disajikan saat Lebaran. Masih ada waktu, kok!
Baca Juga: 5 Makanan Nusantara dengan Kacang Tolo, Pernah Coba yang Mana?
Bahan Kupat Tahun Mangunreja
Ilustrasi ketupat lebaran (vecteezy.com/ikarahma)Bahan utama:
- kupat secukupnya, potong sesuai selera
- tahu goreng secukupnya, potong sesuai selera
- taoge secukupnya, rebus atau rendang dengan air panas
Bahan bumbu:
- ¼ kg kacang tanah sangrai/goreng
- ¼ kg bawang daun
- ¼ kg cabai merah besar
- 30—33 ml santan kental (½ bungkus santan kental instan ukuran 65 ml)
- air secukupnya
- gula merah secukupnya
- garam secukupnya
Editor’s picks
Bahan pelengkap:
- bawang goreng secukupnya
- kerupuk secukupnya
- kecap manis secukupnya
- sambal secukupnya
Cara Membuat
ilustrasi mengukus (pixabay.com/unknown)- Haluskan kacang tanah yang sudah digoreng atau disangrai. Lebih baik lagi jika sampai berminyak. Sisihkan.
- Selanjutnya, blender bawang daun bersama cabai merah menggunakan sedikit air hingga halus.
- Masak campuran bawang daun dan cabai merah yang sudah dihaluskan menggunakan api sedang-besar. Masak hingga tanak.
- Masukkan kacang yang sudah dihaluskan. Tambahkan air secukupnya sampai kekentalan yang diinginkan. Rebus hingga tanak. Aduk sesekali selama memasak.
- Tambahkan gula merah, garam, dan santan. Aduk hingga kental, tingkat kekentalan sesuai selera. Icip, lalu koreksi rasa. Jika sudah matang dan tanak, matikan api.
- Siapkan dan susun kupat, tahu goreng, dan taoge di piring sesuai selera. Siram bumbu kacang di atasnya.
- Tambahkan sambal, kecap manis, dan bawang goreng jika perlu. Supaya lebih nikmat, tambahkan kerupuk sebagai pelengkap.
- Kupat tahu mangunreja siap disajikan.
Baca Juga: 4 Rekomendasi Kupat Tahu di Magelang, Kamu Wajib Mampir!
Tips Membuat Kupat Tahu Mangunreja
contoh kupat tahu Mangunreja (dok.pribadi/Fida Nabila)- Saat menghaluskan kacang tanah sangrai atau goreng, lebih baik menggunakan ulekan dan cobek supaya kacang mengeluarkan minyak. Kacang yang mengeluarkan minyak akan membuat bumbu terasa lebih nikmat.
- Sebelum menghaluskan bawang daun dan cabai merah, sebaiknya potong kecil kedua bahan tersebut agar lebih mudah hancur saat diblender.
- Pada saat awal memasak bumbu, gunakan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api.
- Saat memasukkan kacang yang sudah dihaluskan ke dalam panci berisi bawang daun dan cabai merah, larutkan kacang tersebut dengan air agar tidak menggumpal.
Merayakan Hari Raya Idulfitri kurang lengkap jika tidak makan ketupat. Dari berbagai olahan kupat yang ada di Indonesia, kupat tahu mangunreja ini bisa menjadi salah satu referensi menu makan ketika Lebaran. Yuk, praktikkan resepnya!
Baca Juga: 3 Alasan Mengapa Lebaran Identik dengan Ketupat, Sudah Tahu?
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
