5 Resep Bumbu Marinasi Daging Kambing, Empuk dan Gak Prengus
ilustrasi marinasi daging di atas piring (pexels.com/fox)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Idul Adha menjadi momen penting yang identik dengan ibadah haji dan penyembelihan hewan kurban. Biasanya, stok daging sapi atau kambing akan berlimpah di setiap rumah. Terutama kalau di lingkunganmu banyak yang turut berkurban.
Kamu juga punya stok daging kambing di rumah? Sebelum mengolah daging kambing menjadi berbagai masakan, sebaiknya dimarinasi dahulu. Marinasi bisa bikin daging kambing jadi empuk dan gak bau prengus.
Berikut ini beberapa resep marinasi daging kambing untuk berbagai masakan. Gak cuma untuk sate!
1. Resep Bumbu Marinasi Sate Kambing
ilustrasi marinasi sate kambing (YouTube.com/Rayyan Al Ghazali)Porsi: 500 gram daging kambing
Bahan-bahan:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 2 butir kemiri
- Gula jawa secukupnya
- 1 ruas jahe, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, iris
- 1 sdm kaldu bubuk
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, gula jawa, dan kaldu bubuk.
- Tambahkan jahe, daun jeruk, dan sedikit air. Aduk hingga tercampur merata.
- Masukkan potongan daging kambing dan aduk kembali.
- Marinasi selama 30 menit hingga semalaman di dalam kulkas.
- Setelah dimarinasi, tusuk potongan daging kambing dan siap dimasak menjadi sate.
2. Resep Bumbu Marinasi Daging Kambing Bakar
ilustrasi marinasi daging kambing bakar (commons.wikimedia.org/Sreeb441)Porsi: 500 gram daging kambing
Bahan-bahan:
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan wadah, masukkan semua bahan dan aduk hingga tercampur merata.
- Tambahkan daging kambing, diamkan semalaman di dalam kulkas.
- Keluarkan daging kambing, selanjutnya dibakar.
Baca Juga: 15 Resep Aneka Olahan Daging Kambing Untuk Idul Adha
3. Resep Bumbu Marinasi Tongseng Daging Kambing
ilustrasi memotong buah nanas (freepik.com/freepik)Editor’s picks
Porsi: 500 gram daging kambing
Bahan-bahan:
- ½ buah nanas
- ½ sdt garam
Cara membuat:
- Kupas dan parut buah nanas, tambahkan garam.
- Aduk sebentar kedua bahan tersebut hingga garam larut.
- Lumuri daging kambing dengan bumbu marinasi nanas. Lalu diamkan selama 1 jam.
- Cuci bersih daging kambing, kemudian siap dimasak untuk tongseng.
4. Resep Bumbu Marinasi Kebab Kambing ala Xinjiang
ilustrasi marinasi kebab daging kambing (commons.wikimedia.org/Miansari66)Porsi: 450 gram daging kambing
Bahan-bahan:
- ½ buah bawang bombay, iris
- 2 sdm minyak sayur
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdt tepung maizena
- 2 sdt bubuk jintan
- ½ sdt bubuk cabai
- ½ sdt garam
- ¼ sdt bubuk merica sichuan (opsional)
Cara membuat:
- Siapkan wadah, masukkan minyak sayur, kecap asin, tepung maizena, bubuk jintan, bubuk cabai, garam, dan bubuk merica sichuan. Aduk hingga tercampur merata, lalu sisihkan
- Siapkan kantong ziplock atau wadah dengan penutup, masukkan daging kambing yang telah dipotong.
- Tambahkan bawang bombay dan bumbu marinasi ke dalam wadah berisi daging kambing.
- Lumuri daging kambing dengan bumbu marinasi hingga merata. Tutup dan marinasi selama 30 menit pada suhu ruang atau semalaman di dalam kulkas.
- Setelah dimarinasi, tusuk daging kambing dan siap dipanggang.
5. Resep Bumbu Marinasi Paha Kambing Panggang
ilustrasi marinasi paha kambing (freepik.com/freepik)Porsi: 1 (1,2 kg) paha kambing, kerat atau sayat bagian dagingnya
Bahan-bahan:
- 2 sdm margarin
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 sdt bubuk bawang putih
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt bubuk kari
- 1 sdt garam
- ½ sdt rosemary kering (opsional)
Cara membuat:
- Panaskan wajan, lelehkan margarin menggunakan api kecil. Setelah itu angkat.
- Tuangkan ke dalam wadah kering. Tambahkan bawang putih, bubuk bawang putih, merica bubuk, bubuk kari, garam, dan rosemary kering. Aduk hingga semua bahan tercampur.
- Siapkan aluminium foil, letakkan paha kambing di atasnya.
- Lumuri seluruh permukaan paha kambing dengan bumbu marinasi. Bungkus dengan aluminium foil hingga 3 lapis. Setelah itu simpan di dalam kulkas semalaman.
- Keluarkan dari kulkas dan siap dipanggang menggunakan oven.
Bumbu marinasi berbahan rempah dan mengandung asam dapat menyamarkan bau prengus pada kambing. Selain itu, kandungan asam pada bumbu marinasi dapat membuat daging kambing lebih empuk. Namun, kamu tetap perlu memperhatikan waktu marinasi supaya daging gak lembek atau bumbu kurang meresap.
Baca Juga: 5 Penawar Rasa Eneg Setelah Makan Daging Kambing Kurban
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
