Resep Oseng Oncom Kemangi untuk Lauk Makan Siang
Ilustrasi oseng oncom kemangi (instagram.com/yoannugro)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Bagi masyarakat Sunda atau yang tinggal di wilayah Jawa Barat, pasti sudah tidak asing lagi dengan oncom. Ada dua jenis oncom yang populer, yakni oncom merah yang terbuat dari bungkil tahu (kedelai yang telah diambil proteinnya dalam pembuatan tahu) dan oncom hitam yang dibuat dari bungkil kacang tanah (kadang dicampur ampas singkong).
Kedua oncom tersebut mengalami proses fermentasi, sehingga seperti berjamur. Selama kondisinya masih baru dan bagus, oncom aman dikonsumsi, kok.
Buat pemula, kamu bisa mengolahnya dengan cara dioseng bersama daun kemangi. Simak resep oseng oncom kemangi di bawah ini, yuk!
Bahan Oseng Oncom Kemangi
ilustrasi bahan (freepik.com/dhvisuality)- 2 papan oncom
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai merah, iris serong tipis
- 5 buah cabai hijau rawit, iris serong tipis
- 3 buah cabai rawit, iris tipis
- 1 buah tomat merah ukuran sedang, potong dadu
- 2 ikat daun kemangi, siangi atau petik daunnya saja
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 3 cm lengkuas, digeprek
- air secukupnya
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
Editor’s picks
- Potong oncom tipis-tipis, kemudian cincang sampai hancur.
- Panaskan minyak secukupnya. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, serta semua cabai sampai harum dan layu.
- Tambahkan tomat dan lanjutkan menumis sebentar.
- Masukkan oncom, lalu aduk sampai tercampur rata dengan bumbu.
- Tambahkan sekitar 50-100 ml air, supaya oncom tidak terlalu kering. Aduk kembali.
- Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk sesuai selera. Aduk merata dan koreksi rasanya.
- Jika oncom sudah agak lembek, masukkan daun kemangi dan daun bawang. Aduk merata sampai daun layu. Matikan api.
- Oseng oncom kemangi siap disajikan.
Baca Juga: 10 Lauk Pendamping Nasi Tutug Oncom, Nikmatnya Menggoyang Lidah
Tips Membuat
- Pastikan kamu memilih oncom yang masih dalam keadaan baik dan baru dengan ciri-ciri teksturnya rapat, jamur oranye di permukaannya tidak terlalu banyak, dan aromanya segar khas kacang kedelai.
- Sebaiknya oncom segera dimasak setelah dibeli. Jangan didiamkan terlalu lama, ya!
- Kamu boleh menambahkan bahan lain dalam masakan ini, seperti leunca atau potongan wortel.
Itu dia resep oseng oncom kemangi untuk lauk makan siang nanti. Cara membuatnya gampang banget, kan?
Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 3-4 porsi dan estimasi waktu pembuatannya kurang dari 30 menit. Cobain, yuk!
Baca Juga: Resep Tumis Oncom Taoge, Begini Cara Membuatnya yang Gampang
