Resep Lilit Basah ala Sate Ratu Yogyakarta yang Empuk dan Sedap
Potret sate lilit basah ala Sate Ratu Yogyakarta (IDN Times/Fasrinisyah Suryaningtyas)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Bagi para pemburu kuliner di Yogyakarta dan sekitarnya, pasti sudah tidak asing lagi dengan Sate Ratu. Tempat makan yang berlokasi di Jalan Sidomukti, Tiyosan, Condongcatur, Depok, Sleman, ini cukup hits di kalangan wisatawan lokal, bahkan internasional, lho.
Sate Ratu memiliki tiga menu yang tidak bisa ditemukan di warung-warung sate pada umumnya, yakni sate merah, sate kanak, dan lilit basah. Ketiganya terbuat dari daging ayam yang diolah dengan rempah-rempah, rasanya nikmat, dan teksturnya juicy.
Di antara ketiganya, sate lilit basahnya menjadi yang paling banyak dipesan. Menu ini terinspirasi dari sate lilit khas Bali, tetapi dalam versi tidak dililit dan ada sedikit minyak dalam penyajiannya.
Kamu ingin mencicipinya, tetapi belum ada waktu liburan ke Yogyakarta? Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah, lho. Simak resep lilit basah ala Sate Ratu di bawah ini, yuk!
Bahan Lilit Basah ala Sate Ratu
Ilustrasi daging ayam segar (pixabay.com/congerdesign)- 500 gram daging ayam giling
- 65 ml santan instan
- 15 gram kelapa parut segar
- 10 butir bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 4 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 2 batang serai, iris bagian putihnya
- 3 buah cabai merah besar
- 3 butir kemiri
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sendok teh bubuk pala
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- mentimun segar secukupnya, iris tipis
- bawang goreng secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- margarin secukupnya
Editor’s picks
Cara Membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, daun jeruk, lengkuas, jahe, serai, cabai merah besar, dan kemiri.
- Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu sampai harum dan matang. Angkat dan tuang ke dalam wadah.
- Campur bumbu dengan daging ayam giling, kelapa parut segar, santan instan, bubuk pala, garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk merata.
- Siapkan loyang kotak berukuran 22x10x7 cm. Olesi permukaan dalamnya dengan minyak goreng secukupnya.
- Masukkan adonan ayam ke dalam cetakan sambil dipadatkan atau ditekan perlahan, agar semua ruangnya terisi.
- Didihkan air di dalam kukusan. Kukus ayam selama 60 menit dengan api sedang sampai warnanya kekuningan. Angkat cetakan dan biarkan uap panasnya hilang.
- Keluarkan daging ayam dari cetakan, lalu potong menjadi tiga bagian.
- Panaskan margarin secukupnya. Goreng potongan sate lilit sebentar sampai terlihat berkilauan. Jika sudah, angkat dan tiriskan.
- Tata lilit basah di atas piring. Beri irisan mentimun dan bawang merah goreng, serta minyak dari proses penggorengan sate lilit.
- Lilit basah ala Sate Ratu siap disajikan.
Tips Membuat
- Pastikan ayam yang digunakan untuk membuat lilit basah ala Sate Ratu ini dalam keadaan bagus, warnanya cerah, tidak ada lebam di permukaannya, dan aromanya segar khas ayam baru disembelih.
- Bagian ayam yang kamu gunakan boleh bagian dada, paha, atau campuran keduanya.
- Pilih batang serai yang segar. Ciri-cirinya segar, ada aroma segar dan tidak bau tengik, tidak berjamur atau noda-noda putih, serta tidak banyak daun cokelat yang menyelimutinya.
Itu dia resep lilit basah ala Sate Ratu Yogyakarta yang gurih dan nikmat. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 10-15 potong lilit basah. Estimasi waktu pembuatannya sekitar 90 menit. Selamat memasak!
Baca Juga: Resep Sate Kikil Khas Angkringan Jogja yang Rasanya Lezat dan Legit
