Resep Kuah Tahu Gejrot yang Masam, Manis, dan Pedasnya Pas
Potret kuah tahu gejrot (unsplash.com/Aldino Hartan Putra)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Pencinta olahan tahu pasti sudah tidak asing lagi dengan tahu gejrot. Makanan khas Cirebon, Jawa Barat, ini mudah dijumpai di berbagai tempat, terutama di kawasan pedagang kaki lima atau street food.
Daya tarik utama tahu gejrot adalah kuahnya yang bercita rasa masam, pedas, dan manis sekaligus. Para penjual biasanya baru meracik kuah ini dengan cabai saat hendak disajikan.
Gak perlu beli, kamu bisa membuat kuah tahu gejrot ini di rumah. Caranya gampang banget dan bisa kamu jadikan stok camilan di rumah. Simak resepnya di bawah ini, yuk!
Bahan Kuah Tahu Gejrot
ilustrasi cabai rawit (pixabay.com/Suanpa)- 50 gram gula merah
- 3 sendok makan air rendaman asam jawa
- 100-150 ml air
- 1 sendok makan kecap manis
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 15 buah cabai rawit hijau
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
Cara Membuat
Editor’s picks
- Siapkan panci. Masukkan gula merah, air, kecap manis, dan air asam jawa. Rebus sampai mendidih sambil sesekali diaduk.
- Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk merata sampai larut.
- Matikan api dan saring kuahnya. Biarkan sampai dingin di suhu ruang.
- Ulek kasar cabai, bawang merah, bawang putih, garam, dan sedikit gula pasir.
- Masukkan bumbu ulek ke dalam kuah yang sudah dingin. Aduk merata dan koreksi rasanya.
- Kuah tahu gejrot siap disajikan.
Baca Juga: Resep Tahu Crispy Renyah Tahan Lama yang Bikin Nagih
Tips Membuat
- Sebelum diolah, kamu harus memastikan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kuah tahu gejrot ini dalam keadaan yang segar dan bagus. Terutama bahan-bahan "basah," seperti asam jawa, cabai, bawang merah, dan bawang putih.
- Tingkat keasaman, keasinan, dan kepedasan kuah tahu gejrot ini bisa menyesuaikan dengan selera masing-masing. Kalau kurang suka terlalu masam, kamu boleh mengurangi takaran asam jawanya. Begitu pula jika gak suka pedas, takaran cabainya boleh dikurangi.
- Jika tidak langsung habis dalam sekali makan, kuah tahu gejrot ini bisa dimasukkan ke dalam botol dan simpan di kulkas. Namun, sebaiknya jangan dicampur dengan bumbu uleknya, ya!
Demikian resep kuah tahu gejrot yang manis, masam, dan pedasnya bikin lidah bergoyang. Gampang banget, kan?
Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 4-6 porsi. Estimasi waktu pembuatannya kurang dari 30 menit. Selamat mencoba!
