Resep Kuah Pliek U Khas Aceh yang Sederhana, tapi Nikmatnya Nagih 

Selain dikenal dengan Pulau Weh dan Titik Nol Kilometernya, Aceh juga memiliki banyak kuliner yang menggugah selera. Ada mi aceh, sie reuboh, keu mamah, baku pinget, asam keueng, ie bu peudah, hingga kuah pliek u.

Nama terakhir, kuah pliek u, menjadi salah satu kuliner Aceh yang kerap dicari saat ini. Makanan berkuah santan dengan beragam rempah-rempah ini rasanya unik, karena adanya pliek u atau patarana, yakni ampas kelapa yang telah difermentasi.

Penasaran dengan rasanya? Langsung aja masak kuah pliek u khas Aceh yang sederhana, tapi nikmat dan kaya gizi dengan resep di bawah ini! Cobain, yuk!

Baca Juga: Resep Mie Habang, Kuliner Khas Banjarmasin yang Menggiurkan

Bahan-bahan dan cara membuatnya

Total waktu penyajian: 90 menit
Jumlah porsi penyajian: 4-6 porsi

Bahan-bahan:

• 250 gram udang, cuci bersih
• 200 ml santan instan
• 100 gram pliek u
• garam secukupnya
• air secukupnya

Bahan sayuran:

• 1 ikat daun singkong, potong sesuai selera
• 1 ikat kangkung, siangi dari batangnya
• 200 gram kacang panjang, iris sekitar 5 cm
• 3 ikat daun melinjo, potong sesuai selera
• 300 gram nangka muda, potong dadu
• 1 buah terong, potong dadu
• 100 gram buah melinjo
• 100 gram rimbang

Bahan bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 15 buah cabai rawit
• 10 buah cabai merah
• 1 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 2 sendok makan ketumbar, sangrai
• 1/2 sendok makan merica butiran
• 2 sendok makan kelapa parut, sangrai
• 3 buah asam sunti
• 2 sendok teh jintan, sangrai

Bahan bumbu rajang:

• 10 buah cabai hijau
• 5 siung bawang merah
• 3 batang serai
• 10 lembar daun jeruk

Cara membuat kuah pliek u khas Aceh:

1. Panaskan wajan. Sangrai pliek u sampai keluar aroma harumnya, kemudian tuang sekitar segelas air. Aduk dan diamkan sampai mendidih.
2. Setelah mendidih, saring pliek u, kemudian blender hingga halus. Sisihkan.
3. Larutkan santan instan dengan sekitar satu liter air. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat dan sisihkan.
5. Masukkan udang, pliek u, semua bahan sayuran (kecuali kangkung), bahan rajang, bumbu halus, dan santan ke dalam panci. Rebus dan aduk terus.
6. Saat hampir mendidih, masukkan kangkung dan garam. Aduk rata sampai mendidih.
7. Koreksi rasa dan matikan kompor. Biarkan uap panasnya hilang, kemudian tuang dalam piring saji. 
8. Kuah pliek u khas Aceh siap disajikan.

Tips membuat kuah pliek u khas Aceh:

1. Bahan sayuran bisa disesuaikan dengan selera atau ketersediaan bahan di tempat tinggalmu.
2. Untuk bahan pliek u dan asam sunti, memang agak susah ditemukan di luar Aceh. Gak perlu khawatir karena dua bahan tersebut ada di berbagai marketplace.
3. Kalau tidak mau repot merebus pliek u, kamu bisa merendamnya dengan air panas. Setelah itu, saring dan blender hingga halus.
4. Pilihan protein hewani bisa menggunakan ikan tongkol, pindang, mujair, atau ikan-ikan favorit kamu.

Itu dia resep kuah pliek u khas Aceh yang sederhana, tapi nikmat dan kaya gizi. Memang cukup komples bahan-bahannya, tetapi hal tersebut tentu sepadan dengan rasanya. Selamat mencoba!

Baca Juga: Resep Hummus Edamame Super Creamy, Modifikasi Makanan ala Timur Tengah