Resep Kroket Kentang Daging Pedas untuk Teman Minum Teh atau Kopi
Ilustrasi kroket kentang daging (instagram.com/fitriyas_widodo)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Empuk, gurih, dan mengenyangkan barangkali adalah tiga kata yang cocok untuk menggambarkan tentang kroket. Camilan berbahan dasar kentang ini juga kerap dijadikan sebagai teman ngopi dan ngeteh pada pagi atau sore hari. Bahkan, kroket juga bisa jadi pengganjal perut sebelum waktu makan tiba.
Kroket sangat mudah dibuat, karena bahan-bahannya pasti tersedia di dapur. Apalagi kalau kamu pencinta pedas. Kamu bisa membuat kroket versi pedas dengan menambahkan cabai rawit dan cabai merah keriting ke dalam adonan ragout-nya.
Berikut resep kroket kentang daging pedas yang bisa kamu tiru sebagai stok camilan di rumah.
Bahan Kroket Kentang Daging Pedas
Ilustrasi membuat kroket (freepik.com/freepik)- 100 gram daging sapi cincang
- 1 buah wortel ukuran sedang, potong dadu
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1/2 buah bawang bombai, cincang kasar
- 2 siung bawang putih, cincang kasar
- 10 buah cabai rawit merah, haluskan
- 5 buah cabai merah keriting, haluskan
- 1/2 sdm tepung terigu, larutkan dengan 2 sdm air
- garam secukupnya
- bubuk secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- air secukupnya
- makan margarin secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan kulit kroket:
- 350 gram kentang, kupas bersih dan kukus sampai matang
- 50 gram tepung terigu
- 2 sendok makan margarin
- 1 butir kuning telur
- 50 ml air
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- garam secukupnya
Bahan pelapis:
Editor’s picks
- 1-2 butir putih telur
- tepung roti secukupnya
Cara Membuat
- Buat bahan isiannya dahulu. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Tambahkan cabai dan tumis masak sampai agak layu.
- Masukkan daging sapi giling, wortel, garam, lada bubuk, gula pasir, kaldu bubuk, dan sedikit air. Aduk merata dan masak sampai air agak surut.
- Tambahkan daun bawang dan tepung terigu yang sudah dilarutkan dengan air. Masak sampai semua bahan matang dan koreksi rasanya. Matikan api dan diamkan isian, agar dingin di suhu ruang.
- Selanjutnya, buat kulit kentangnya. Haluskan kentang yang sudah dikukus.
- Panaskan margarin sampai meleleh. Masukkan tepung terigu, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk cepat sampai tepung padat dan set.
- Matikan api, lalu pindahkan adonan tepung ke dalam wadah berisi kentang. Aduk merata.
- Tambahkan telur dan aduk kembali sampai semua bahan tercampur merata.
- Ambil sekitar 30-40 gram adonan kentang, lalu pipihkan dan isi dengan bahan isiannya. Lipat kroket dan rapikan agar tidak ada bahan isian yang keluar. Bentuk agak memanjang.
- Ulangi langkah nomor 8 hingga adonan habis.
- Celupkan adonan ke dalam putih telur, lalu gulingkan ke tepung roti.
- Panaskan minyak agak banyak. Goreng kroket sampai berwarna keemasan pada kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
- Kroket kentang daging pedas siap disajikan.
Tips Membuat
- Saat hendak membeli kentang untuk membuat kroket ini, pastikan memilih kentang yang kondisinya bagus. Pastikan teksturnya padat dan keras, serta tidak ada bagian yang busuk.
- Usahakan bahan pelapisnya menggunakan tepung roti (putih), jangan tepung panir (oranye). Kroket yang digoreng dengan tepung roti hasilnya jadi lebih cantik dengan warna kuning keemasan. Sedangkan, kalau digoreng dengan tepung panir, hasilnya malah jadi agak cokelat, seperti sudah digoreng lama.
- Kalau ingin kulitnya lebih renyah, kamu bisa memasukkan kroket yang sudah dilapisi telur dan tepung roti ke dalam kulkas selama 30-60 menit. Selanjutnya, baru goreng kroket sampai matang.
- Jika tidak semua kroket digoreng, kamu bisa memasukannya di dalam wadah kedap udara dan simpan di dalam chiller kulkas untuk digoreng keesokan harinya. Jika ingin dijadikan stok dalam waktu lama, simpan di dalam freezer.
Itu dia resep kroket kentang daging pedas yang cocok untuk teman minum teh atau kopi. Bagaimana, mudah sekali, bukan?
Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 8-12 potong kroket (tergantung ukuran) dan estimasi waktu pembuatannya 60-90 menitan. Selamat mencobanya, ya!
