Resep Kikil Sapi Goreng Lengkuas
ilustrasi kikil goreng lengkuas (unsplash.com/Samantha Fields)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Kikil merupakan salah satu bagian dari tubuh sapi, tepatnya di kaki, yang disukai banyak orang. Sebab, kikil memiliki tekstur yang sangat kenyal dan cocok diolah menjadi beragam sajian khas Nusantara, seperti gulai tunjang, sate kikil, oseng kikil mercon, mi kocok, sate kikil, sop kikil, lontong kikil, balado kikil, dan sebagainya.
Kamu ada stok kikil di rumah, tapi bosan dengan olahan yang itu-itu saja? Cobalah memasak kikilmu dengan bumbu goreng lengkuas. Kikil yang kenyal dan empuk akan menjadi perpaduan yang cocok dengan rempah-rempah bumbunya yang gurih.
Penasaran seperti apa rasanya? Buruan recook resep kikil sapi goreng lengkuas di bawah ini untuk lauk makan siang nanti, yuk!
Bahan Kikil Sapi Goreng Lengkuas
Ilustrasi kikil sapi segar (pepper.ph)- 500 gram kikil sapi tanpa tulang
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, digeprek
- 1 sendok makan air asam jawa
- 2 liter ml air kelapa muda
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
Editor’s picks
- 200 gram lengkuas
- 5 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 sendok teh ketumbar
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 batang serai
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat
- Bersihkan kikil sapi dengan air mengalir dan pastikan kotorannya terangkat semua. Tiriskan.
- Remas-remas kikil dengan air asam jawa dan diamkan selama 5-10 menit. Potong kikil kecil-kecil atau sesuai selera.
- Siapkan panci. Masukkan kikil ke dalamnya bersama bumbu halus, serai, daun salam, dan air kelapa muda. Rebus sampai kikil empuk dan bumbu meresap sempurna.
- Matikan api, kemudian tiriskan kikil dan juga saring sisa bumbunya.
- Panaskan minyak secukupnya. Goreng kikil sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Sisa bumbunya juga digoreng hingga kecokelatan.
- Tata kikil goreng di piring saji dan taburkan bumbu lengkuas di atasnya.
- Kikil sapi goreng lengkuas siap disajikan.
Baca Juga: 7 Cara Memilih Kikil Sapi yang Bagus dan Segar, biar Rasanya Endul!
Tips Membuat
- Sebelum digunakan untuk campuran rebusan kikil, sebaiknya cicipi dahulu bumbunya. Jika sudah pas, baru digunakan untuk rebusan.
- Kalau tidak ada air kelapa muda, kamu bisa menggunakan air biasa.
- Pastikan kamu membeli kikil yang masih segar dengan ciri-ciri warnanya cenderung cokelat (cokelat muda atau cokelat tua) atau putih kekuningan kekuningan, tidak ada memar atau lebam, aromanya tidak apek atau terlalu amis, tidak berlendir, dan teksturnya tidak terlalu keras atau terlalu empuk.
Itu dia resep kikil sapi goreng lengkuas yang kenyal dan gurih banget. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 3-4 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 45-60 menit. Buruan dicoba!
Baca Juga: 7 Cara Memilih Kikil Sapi yang Bagus dan Segar, biar Rasanya Endul!
