Resep Cumi Asin Sambal Bajak yang Pedas dan Gurih Mantap
Ilustrasi cumi asin sambal bajak (pexels.com/Zak Chapman)
Selain cumi-cumi segar, cumi asin juga bisa diolah dengan beragam bumbu atau sambal khas Nusantara. Salah satunya sambal bajak. Perpaduan sambal yang gurih dan pedas dengan tekstur cumi asin yang empuk akan menghasilkan sajian yang menggugah selera.
Penasaran seperti apa rasa dan cara memasaknya? Simak resep cumi asin sambal bajak berikut ini! Kamu gak perlu pusing menentukan ide menu makan siang atau makan malam bareng keluarga nanti.
Bahan Cumi Asin Sambal Bajak
Ilustrasi cumi asin (pixabay.com/Peter Chou)- 500 gram cumi asin
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai merah besar
- 1 buah tomat merah ukuran sedang, potong kecil
- 1 kotak kecil terasi udang, bakar sebentar
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 batang serai, memarkan bagian putihnya saja dan memarkan
- 1/2 sendok makan gula merah, sisir halus
- air hangat secukupnya
- air biasa secukupnya
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Cuci bersih cumi asin dengan air mengalir sambil diremas perlahan. Keluarkan tinta dan kotoran di dalamnya.
- Siapkan mangkuk. Rendam cumi asin dengan air hangat selama 5-10 menit, agar kadar asinnya berkurang. Bilas dan tiriskan.
- Iris cumi asin dengan ketebalan sekitar 1 cm. Sisihkan.
- Haluskan semua cabai, samua bawang, tomat merah, dan sedikit air.
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai aromanya harum.
- Bumbui dengan terasi, garam, lada bubuk, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk merata dan masak sampai warnanya kecokelatan. Koreksi rasanya.
- Masukkan cumi asin. Aduk sampai tercampur merata dan cumi matang.
- Matikan api dan pindahkan masakan di atas piring saji.
- Cumi asin sambal bajak siap disajikan untuk lauk makan nasi.
Baca Juga: 10 Bahan untuk Menghilangkan Bau Amis pada Cumi, Ampuh!
Tips Membuat
- Saat membeli cumi asin, kamu harus memerhatikan kondisinya secara saksama. Cumi asin yang layak konsumsi biasanya berwarna merah muda keputihan (tidak abu-abu), aromanya amis khas cumi-cumi dan tidak busuk, serta tidak berjamur.
- Sebaiknya jangan memasak cumi asin terlalu lama, agar teksturnya tidak alot.
- Hati-hati saat membumbui cumi asin dengan garam. Hal ini dikarenakan cumi sudah asin. Garam sebaiknya ditambahkan terakhir atau setelah kamu mengoreksi rasanya.
Demikian resep cumi asin sambal bajak yang tidak hanya pedas, tetap juga gurih dan manis yang nikmat jadi satu. Baru membaca resepnya saja sudah membuat air liur menetes, kan?
Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 3-5 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 40-50 menit. Selamat mencoba!
Baca Juga: 5 Tips Membeli Cumi-cumi Segar, Cek Seluruh Bagiannya!
