Resep Ceker Setan Tanpa Tulang, Pedasnya Bikin Merem-melek
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Meski mengandung sedikit daging, ceker merupakan salah satu bagian dari tubuh ayam yang disukai banyak orang. Sensasi menggigiti daging tipis yang menempel pada tulang memang memberikan kenikmatan tersendiri.
Konon, kenikmatan tersebut akan semakin naik level kalau cekernya dimasak dengan bumbu setan alias bumbu super pedas. Kamu juga harus mencoba sensasi lain makan ceker tanpa ada tulangnya. Tinggal ditelan saja, deh!
Penasaran dengan rasa dan sensasinya? Simak resep ceker setan tanpa tulang di bawah ini, yuk! Saat baru matang, dijamin langsung jadi rebutan!
Bahan Ceker Setan Tanpa Tulang
- 500 gram ceker ayam segar
- 5 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, digeprek
- 50 gram gula jawa, sisir halus
- 1 sendok teh saus tiram
- 1 cm jahe, digeprek
- 1 cm lengkuas, digeprek
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 1/2 sendok teh ketumbar
Editor’s picks
Cara Membuat
- Cuci ceker ayam dengan air mengalir sampai benar-benar bersih. Tiriskan.
- Didihkan air. Masukkan ceker ayam, satu batang serai, dua lembar daun salam, dan dua lembar daun jeruk ke dalamnya. Rebus selama 8-10 menit.
- Angkat dan langsung rendam ceker dengan air es. Simpan ceker ke dalam kulkas selama dua jam. Sementara itu, air kaldu rebusannya disaring dan disisihkan.
- Keluarkan ceker dari kulkas. Ambil satu buah ceker, kemudian beri sayatan di bagian belakang ceker, seperti setiap jari dan di sela-selanya. Kupas kulit ceker menggunakan jari sampai terpisah dari tulangnya.
- Ulangi langkah nomor empat sampai semua ceker terpisah dari tulangnya.
- Selanjutnya, tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai matang dan harum.
- Tambahkan garam, lada bubuk, kaldu bubuk, gula jawa, gula pasir, dan saus tiram. Aduk merata.
- Masukkan ceker ayam tanpa tulang dan aduk sampai bumbunya merata.
- Tuang air kaldu rebusan ceker secukupnya. Aduk merata dan masak sampai mendidih.
- Setelah mendidih, lanjutkan memasak sampai air surut dan bumbu terserap. Koreksi rasanya.
- Setelah pas, matikan api dan pindahkan ceker ayam ke piring saji.
- Ceker setan tanpa tulang siap disajikan.
Baca Juga: Resep Krengsengan Ceker Ayam untuk Lauk Makan Siang
Tips Membuat
- Saat membeli ceker, baik di pasar tradisional maupun supermarket, pastikan kondisinya benar-benar bagus dan segar, aroma amisnya tidak berlebih atau masih wajar, warnanya cerah dan cenderung merah muda, serta tidak ada lebam di permukaannya.
- Kalau ceker yang dijual sudah dalam wujud tanpa tulang, tentu lebih bagus dan mudah untukmu. Biasanya, ceker yang seperti ini dijual dalam keadaan beku. Kamu tetap wajib memastikan kondisinya masih bagus dan layak dimasak.
- Jika takaran bumbu di atas masih kurang pedas, kamu boleh menambah jumlah cabainya sesuai selera.
Demikian resep ceker setan tanpa tulang yang bisa kamu recook di rumah. Sensasi pedas dan daging ceker tanpa tulangnya akan membuat nafsu makanmu bertambah.
Dengan takaran di atas, kamu bisa menyajikan sekitar 4-6 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 30 menitan saja (tidak termasuk waktu menyimpan ceker di kulkas). Selamat mencoba menu nikmat ini!