Tetap Umami meski Tanpa Kuah, Begini Resep Abura Ramen

Ramen selama ini dikenal sebagai makanan yang terbuat dari mi dan disajikan dengan kuah segar nan gurih. Namun, bagaimana kalau ramen disajikan tanpa kuah? Apakah seperti mi goreng pada umumnya? 

Ramen tanpa kuah biasa disebut abura soba atau abura ramen sudah ada sejak 1950-an di Distrik Kitatama, Tokyo, Jepang. Jika 'kekuatan' ramen biasanya terletak pada kuahnya, maka ramen kering ini ada pada saus mi dan topping-nya.

Penasaran dengan rasanya? Berikit resep abura ramen yang simpel dan rasanya umami. Cobain, yuk!

Baca Juga: 5 Tips Bikin Ramen Hakata Style dari Mie Instan ala Chef Devina 

Bahan-bahan dan cara membuat abura ramen

Total waktu penyajian: 30 menit
Jumlah porsi penyajian: 2 porsi

Bahan-bahan:

• 1 bungkus mi soba kering
• 3 sendok makan saus tiram
• 3 sendok makan shoyu
• 1 sendok makan cuka beras
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok teh gula pasir
• kaldu bubuk secukupnya
• air secukupnya

Bahan topping:

• 100 gram sliced beef siap makan
• 1 butir telur ayam rebus, kupas dan belah dua
• 6 lembar pakcoy rebus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 lembar nori, iris memanjang
• wijen sangrai secukupnya

Cara membuat abura ramen:

1. Rebus mi soba kering sampai empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Siapkan wadah atau mangkuk. Masukkan saus tiram, shoyu, cuka beras, minyak wijen, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasanya.
3. Campur mi soba dengan bumbu dan aduk hingga rata. Bagi dua dan letakkan di piring saji. 
4. Tata beberapa topping di atas mi, seperti sliced beef yang telah dimasak sesuai selera dan siap makan, telur rebus, pakcoy rebus, daun bawang, nori, dan wijen sangrai.
5. Abura ramen siap disajikan.

Tips membuat abura ramen:

1. Mi soba banyak dijual di marketplace. Jika tidak bisa menemukan atau khawatir tidak sesuai ekspektasi, kamu bisa menggunakan mi telur atau mi kuning biasa.
2. Jika ingin ada sensasi pedas, tambahkan bubuk cabai dalam campuran bumbu atau bisa irisan cabai rawit sebagai topping.
3. Untuk topping bisa dikreasikan sesuai selera dan stok yang ada di dapur. Misalnya menggunakan ayam, jamur, crab stick, sosis, dan sebagainya.

Itu dia abura ramen yang simpel, tapi rasanya bisa umami. Gak kalah sama dry ramen di restoran. Tertarik buat cobain?

Baca Juga: 10 Sayuran Enak yang Sering Jadi Topping Ramen, Rasanya Umami!