Resep Kepiting Asap Khas Balikpapan
Potret kepiting asap (IDN Times/Dhiya Awlia Azzahra)
Intinya Sih...
- Kepiting asap khas Balikpapan, Kalimantan Timur, memiliki aroma khas yang menggugah selera.
- Resep kepiting asap dengan bahan-bahan dan langkah-langkah praktis untuk menciptakan hidangan lezat.
- Tips tambahan untuk memaksimalkan kenikmatan kepiting segar dan pengganti daun pisang jika tidak tersedia.
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Kepiting merupakan salah satu seafood yang disukai banyak orang. Ada berbagai jenis olahan kepiting yang lezat, salah satunya kepiting asap khas Balikpapan, Kalimantan Timur.
Kepiting asap ini merupakan salah satu hidangan yang terkenal dengan cita rasa menggoda. Ketika matang, kepiting dibakar hingga menguarkan aroma khas yang menggugah selera. Bumbunya meresap sempurna ke dalam dagingnya. Tentu saja menciptakan perpaduan rasa yang menggoyang lidah.
Meski namanya kepiting asap, kamu bisa mengolah makanan ini hanya dengan oven. Jadi lebih praktis tanpa mengubah cita rasa aslinya. Yuk, coba masak kepiting asap dengan resep berikut ini!
Bahan Kepiting Asap
ilustrasi kepiting (pixabay.com/metadog)- 1 kilogram kepiting bakau, rebus, lalu geprek
- minyak kelapa secukupnya
- daun pisang secukupnya
- tali untuk mengikat
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 2 buah tomat
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1,5 sdt ketumbar bubuk
- 5 cm jahe
- 1 batang daun bawang
- 1/2 sdt lada hitam
- garam secukupnya
- 3 sdm kecap manis
- 2 lembar daun kunyit, iris tipis
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdm terasi bakar
Editor’s picks
Cara Membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, tomat, kemiri, ketumbar bubuk, jahe, lada hitam, dan garam.
- Panaskan minyak, lalu masak bumbu halus hingga matang.
- Tambahkan kecap manis, daun kunyit, air asam jawa, dan terasi bakar. Aduk rata.
- Masukkan kepiting, aduk-aduk hingga bumbu terbalur merata dan meresap.
- Siapkan daun pisang, letakan beberapa ekor kepiting di atasnya.
- Tutup dan balut kepiting dengan daun pisang, lalu rekatkan dengan tali.
- Masukan bungkusan kepiting ke dalam oven, panggang menggunakan api sedang selama selama 30 menit-1 jam.
- Angkat kepiting dari oven, lalu sajikan.
- Kepiting asap siap dinikmati.
Tips Membuat
- Gunakan kepiting segar untuk mendapatkan kenikmatan yang maksimal. Tekstur daging kepiting segar lembut dengan manis alami.
- Sebelum dimasak dengan bumbu, rebus kepiting selama 10-15 menit, agar air masuk ke dalam cangkang. Hal itu dapat membuat daging kepiting lembut dan mudah dilepas dari cangkangnya.
- Jika tidak ada daun pisang, bisa diganti dengan alumunium foil.
Dengan resep dan tips membuat kepiting asap tersebut, kamu bisa menciptakan olahan seafood yang lezat di meja makan. Selamat memasak!
Baca Juga: Resep Pangsit Kepiting Goreng untuk Camilan Akhir Pekan
