Resep Soto Betawi Kuah Susu dan Cara Membuat, Gurihnya Maksimal! 

Cara Membuat Soto Betawi Kuah Susu

ilustrasi susu (vecteezy.com/mateusz.feliksik21)

1. Mulailah dengan merebus daging sapi dalam panci besar yang berisi 2 liter air. Rebus daging sapi menggunakan api sedang sampai daging menjadi empuk. Proses merebus daging mungkin memakan waktu sekitar 1-1,5 jam tergantung pada tekstur daging yang digunakan. Setelah daging cukup empuk, angkat dan potong-potong menjadi ukuran kecil yang sesuai selera. Kaldu rebusan daging jangan dibuang karena akan digunakan nanti dalam membuat soto betawi.
2. Sementara menunggu daging direbus, siapkan bumbu halus soto betawi. Haluskan bumbu halus soto betawi berupa bawang merah, bawang putih, lada, ketumbar, pala, kemiri, serta jahe menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan kemudian ketika minyak sudah cukup panas, masukkan bumbu halus dan tumis hingga mengeluarkan aroma yang harum dan bumbu berubah warna menjadi kecokelatan.
4. Tambahkan lengkuas yang telah dimemarkan, serai yang sudah digeprek, daun salam, daun jeruk, cengkeh, bunga lawang (jika digunakan), dan kayu manis ke dalam wajan yang berisi bumbu soto yang sudah ditumis. Aduk rata dan lanjutkan menumis hingga semua bumbu soto betawi tercampur dan mengeluarkan aroma yang lebih kuat.
5. Setelah bumbu tumis matang, tuangkan bumbu tumis soto betawi ke dalam panci berisi kaldu daging yang tadi sudah disisihkan. Aduk rata dan masak soto betawi dengan api sedang. Masukkan potongan daging sapi yang sudah dipotong-potong tadi ke dalam panci lalu biarkan mendidih perlahan agar semua bumbu soto betawi meresap ke dalam daging.
6. Sementara itu, siapkan susu UHT. Setelah kuah soto betawi mendidih, perlahan tuangkan susu UHT ke dalam panci. Aduk perlahan agar susu UHT tercampur rata dengan kaldu dan bumbu soto betwai. 
7. Tambahkan garam dan kaldu jamur secukupnya sesuai selera, cicipi kuah soto betawi untuk memastikan rasa sudah pas. Jika kuah soto masih kurang asin atau gurih, tambahkan garam atau kaldu jamur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
8. Masak kuah soto  betawi hingga semua bahan benar-benar tercampur dan bumbu meresap sempurna. Biarkan kuah soto betawi sedikit mengental. Selama proses ini, aduk sesekali agar santan tidak pecah dan bumbu soto betawi tidak mengendap di dasar panci.
9. Ambil mangkuk saji dan tuangkan soto beserta potongan dagingnya lalu tambahkan pelengkap seperti kentang goreng, irisan daun bawang, dan bawang goreng di atasnya. Hidangkan soto betawi selagi hangat dengan nasi putih atau lontong untuk pengalaman menikmati yang maksimal.

Baca Juga: 3 Serba-serbi Soto Betawi yang Creamy dan Kaya Rempah

Tips Memasak Soto Betawi Kuah Susu

soto betawi kuah susu (commons.wikimedia.org/Gunawan Kartapranata)

1. Untuk mendapatkan rasa yang maksimal, gunakan daging sapi bagian sandung lamur atau sengkel untuk isian soto betawi. Bagian ini memiliki tekstur yang empuk dan cukup lemak sehingga memberikan rasa gurih pada kuah soto. Kamu juga bisa lho untuk menambahkan sedikit tulang iga untuk memperkaya rasa kaldu soto.
2. Jika kamu suka, jeroan seperti babat, paru, atau hati sapi bisa ditambahkan ke dalam soto betawi. Pastikan jeroan sudah direbus terlebih dahulu hingga empuk dan bersih dari kotoran sebelum dicampur ke dalam kuah soto.
3. Bila kamu ingin mencampurnya dengan santan, tambahkan takaran susu UHT plain menjadi 200ml dan santan 200ml atau santan 100ml dan susu UHT 300ml.
4. Untuk menghindari rasa enek, pastikan bumbu-bumbu yang digunakan benar-benar matang saat ditumis. Menambahkan sedikit perasan air jeruk nipis saat soto sudah matang juga bisa membantu mengurangi rasa enek.
5. Saat memasak dengan santan atau susu, pastikan api dalam keadaan kecil atau sedang. Aduk perlahan dan terus-menerus saat menambahkan santan atau susu ke dalam kuah. Jangan biarkan kuah mendidih terlalu keras setelah menambahkan santan atau susu.

Soto betawi akan lebih nikmat jika disajikan dengan pelengkap seperti emping melinjo, acar timun, sambal, dan perasan jeruk limau. Ayo, segera coba resep ini di rumah dan rasakan sensasi soto betawi dengan sentuhan baru. Selamat memasak dan semoga soto betawi buatanmu menjadi menu favorit di rumah!

Baca Juga: 5 Tempat Makan Soto Betawi di Jakarta, Sedapnya Juara!