Resep New York Cheesecake, Lembut Manisnya Menggoda Lidah

Cara Membuat New York Cheesecake

ilustrasi cara membuat cheesecake (vecteezy.com/pairhandmade)

1. Hancurkan biskuit hingga menjadi remah halus, kemudian campurkan dengan mentega yang sudah dilelehkan. Aduk rata hingga seluruh remah biskuit tercampur dengan mentega. Tekan campuran biskuit ini ke dasar loyang yang sudah dialasi kertas roti, ratakan, dan rapatkan dengan sendok. Dinginkan dalam lemari es selama sekitar 10 menit untuk mengeraskan bagian dasar cheesecake atau crust cheesecake.
2. Kocok cream cheese hingga lembut dan halus dalam sebuah mangkok besar, lalu tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga adonan new york cheesecake tercampur rata. Setelah itu, tambahkan telur satu per satu pada adonan cream cheese, kocok hingga telur benar-benar tercampur. Tuangkan krim kental, ekstrak vanili, dan air lemon. Aduk hingga adonan cheesecake menjadi halus dan homogen.
3. Tuang adonan new york cheesecake ke atas dasar biskuit yang sudah didinginkan sebelumnya, lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160°C (325°F) selama sekitar 50-60 menit. Untuk hasil yang lebih baik, letakkan loyang new york cheesecake di atas loyang berisi air panas untuk menciptakan uap yang membantu cheesecake matang merata dan menghindari retak.
4. Matikan oven dan biarkan new york cheesecake di dalam oven selama kurang lebih 1 jam dengan pintu sedikit terbuka. Setelah itu, keluarkan new york cheesecake dari oven dan dinginkan sepenuhnya di suhu ruangan sebelum dimasukkan ke dalam lemari es. Biarkan new york cheesecake dingin dan set selama minimal 4 jam atau semalaman sebelum disajikan.

Tips membuat new york cheesecake

ilustrasi cheesecake (vecteezy.com/noomkim)

1. Pastikan cream cheese dan telur berada pada suhu ruangan sebelum diolah. Ini membantu bahan-bahan tercampur dengan baik dan mengurangi risiko adonan berbintil-bintil. Jika cream cheese terlalu dingin, bisa sulit untuk tercampur merata, yang bisa mempengaruhi tekstur cheesecake.
2. Jika tidak menemukan krim kental, kamu bisa menggunakan susu evaporasi sebagai alternatif. Namun, hasilnya mungkin sedikit berbeda dari yang menggunakan krim kental. Selain itu jika ingin menambahkan rasa, pertimbangkan untuk menambahkan sedikit kulit lemon parut atau ekstrak almond untuk memberikan sentuhan unik pada cheesecake.
3. Cobalah menambahkan beberapa sendok makan keju ricotta atau mascarpone ke dalam adonan cheesecake untuk rasa yang lebih kompleks dan tekstur yang lebih creamy. Kedua keju tersebut juga dapat membantu mengurangi rasa terlalu tajam dari cream cheese.
4. Untuk mencegah air masuk ke dalam loyang selama pemanggangan, bungkus loyang dengan kertas alumunium dari luar. Pastikan kertas alumunium foil menutupi seluruh sisi loyang new york cheesecake dengan rapat. Ini juga membantu menjaga kerak biskuit tetap kering dan renyah.
5. Kamu bisa menambahkan topping agar new york cheesecake semakin lezat. Beberapa topping yang bisa kamu tambahkan diantaranya selai stroberi, potongan buah seperti blueberi, salted caramel, atau cokelat.
6. Selain vanili, kamu juga bisa menambahkan sejumput bubuk kayu manis atau pala ke dalam adonan new york cheesecake. Ini memberikan aroma yang menggugah selera dan rasa yang lebih kompleks tanpa mengubah karakter asli dari cheesecake.
7. Jika memungkinkan, gunakan loyang dengan bagian bawah yang bisa dikeluarkan (springform pan). Sebab menggunakan loyang springform akan lebih mempermudah pengambilan cheesecake dari loyang tanpa merusak bentuknya, terutama saat cheesecake sudah dingin dan lebih rapuh.

Menikmati sepotong New York Cheesecake buatan sendiri bisa jadi pengalaman yang memuaskan dan menyenangkan. Dengan kelezatan creamy dan crust yang renyah, cheesecake ini dapat menjadi pusat perhatian dalam setiap perayaan atau sebagai dessert spesial setelah makan malam. Apalagi, membuat cheesecake ini di rumah memberikan kepuasan tersendiri yang sulit ditandingi.

Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep ini dan bawa suasana New York ke dapur kamu. Siapa tahu, setelah mencoba resep ini, New York cheesecake akan menjadi favorit baru di rumahmu!

Baca Juga: 9 Pendamping Menyantap Burnt Cheesecake biar Gak Enek