Resep Singgang Ayam Khas Minang, Wangi dan Kaya Rempah

2. Bersihkan ayam

Pertama-tama bersihkan ayam dari bulu, kotoran dan lainnya. Boleh tetap pakai kulit atau tidak, namun biasanya masyarakat Minang tidak pakai. Cuci bersih ayam dengan air mengalir, kemudian sisihkan.

Jika ingin tampilan yang cantik untuk di bawa sebagai hantaran, maka biarkan ayam utuh. Namun jika untuk di santap sendiri, bisa dipotong-potong sesuai selera. 

3. Buat bumbunya

Selanjutnya dengan menggunakan blender atau ulekan, haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, cabai rawit, biji pala dan merica.

Tidak lupa juga geprek serai agar wanginya lebih keluar. Kemudian iris bawang merah, bawang putih dan daun bawang, lalu sisihkan. 

4. Tumis bumbu, beri santan dan masak sampai kuah matang

Setelah semua bumbu siap, panaskan minyak goreng secukupnya, kemudian goreng terlebih dahulu bawang merah dan bawang putih iris sampai kecokelatan. Selanjutnya masukkan bumbu halus beserta daun bawang, daun kunyit, serai, daun jeruk, daun salam beserta cengkeh, bunga lawang dan kayu manis. 

Tumis kembali semua bumbu sampai wangi dan daun-daunan mulai layu. Tambahkan santan dan beri garam. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah sampai kuah matang dan sedikit berminyak.