5 Jenis Butter Cream yang Digunakan untuk Membuat Kue, Mana Pilihanmu?

2. Swiss meringue butter cream

Dari namanya saja sudah bisa ditebak bahwa olahan ini menggunakan adonan Swiss meringue di dalamnya. Secara umum, putih telur dan gula nantinya akan dipanaskan pada suhu yang tak lebih dari 64 derajat celsius.

Putih telur pun akan dikocok dengan menggunakan mixer berkecepatan tinggi sehingga konsistensinya berubah menjadi lebih kaku. Butter cream ini memiliki kelebihan dengan konsistensinya yang lebih kaku sehingga tak mudah mencair.

3. French butter cream

Untuk jenis butter cream yang satu ini diawali dengan memanaskan gula pada suhu yang cukup tinggi. Alih-alih menggunakan putih telur, justru bagian yang digunakan adalah kuning telur agar nantinya butter cream mudah meleleh. Tak heran bila penggunaannya lebih cocok untuk lapisan kue daripada dekorasi topping.

4. German butter cream

Bahan dasar pada pembuatan butter cream yang satu ini berasal dari pastry cream. Apa itu pastry cream? Pada dasarnya, pastry cream berasal dari campuran gula, susu, tepung maizena, dan telur yang telah lebih dulu dimasak, sebelum akhirnya didinginkan.

Nantinya campuran ini akan dikocok dengan menggunakan mixer hingga memiliki konsistensi yang kokoh, namun lebih lembek. Biasanya butter cream jenis ini cocok untuk hiasan menggunakan piping bag.