Saat anak sudah mulai masuk sekolah, kamu bingung memikirkan bekal makanan yang akan dia bawa? Kamu bisa coba membuat camilan berbahan dasar ubi ungu.
Selain harganya murah, makanan jenis umbi-umbian ini juga kaya karbohidrat sehingga sering digunakan sebagai pengganti nasi. Yuk simak beberapa rekomendasi resep olahan ubi ungu yang bisa kamu buat sendiri di rumah untuk bekal anak sekolah sebagai berikut.
1. Muffin ubi ungu
ilustrasi muffin ubi ungu (instagram.com/safirafadhlan) Bahan A:
- 300 gram ubi ungu
- 2 butir telur
- 50 gramm butter, cairkan, diamkan di suhu ruang
- 90 gram gula pasir
- 30 gram gula palem
- ½ sdt vanila esens
- 60 ml susu cair
- 40 gram minyak sayur
Bahan B:
- 180 gram tepung terigu protein rendah
- 1 sdt baking powder
- ½ sdt baking soda
- ½ sdt cinnamon powder
- ¼ sdt garam
- choco chips, secukupnya
Cara memasak:
- Siapkan oven. Panaskan pada suhu 180 derajat Celsius.
- Siapkan wadah berukuran besar. Masukkan semua bahan A. Aduk menggunakan whisk, lalu sisihkan.
- Di wadah berbeda, campur bahan B, kecuali chocochips. Aduk merata.
- Masukkan bahan B ke dalam bahan A. Aduk menggunakan whisk agar semua bahan tercampur rata. Tambahkan chocochips.
- Tuang adonan ke dalam cetakan mini atau cup. Panggang selama kurang lebih 25 menit.
- Setelah matang, angkat dan sajikan.
2. Bolubi atau bola ubi
ilustrasi bolubi atau bola ubi (instagram.com/sri_wijayanti_2) Bahan-bahan:
- 500 gram ubi ungu rebus atau kukus, haluskan
- 10 sdm tepung tapioka
- 3 sdm tepung maizena
- 2 sdt baking powder
- 5 sdm gula halus
- cokelat, secukupnya
Cara memasak:
- Siapkan wadah berukuran besar. Masukkan tepung tapioka, tepung maizena, gula halus, dan baking powder.
- Tambahkan ubi ungu yg sudah dihaluskan. Uleni sampai semua bahan tercampur rata.
- Ambil adonan sesuai selera. Bentuk bulat-bulat. Ulangi hingga adonan habis.
- Masukkan cokelat sebagai isian. Diamkan adonan yg sudah dibulatkan selama kurang lebih 30 menit hingga 1 jam di dalam kulkas.
- Siapkan wajan. Tuang minyak goreng dan nyalakan kompor.
- Goreng bola ubi sampai warnanya sedikit kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Bolubi atau bola ubi pun siap disajikan.
Baca Juga: 5 Resep Olahan Ubi Ungu yang Praktis dan Enak untuk Camilan di Rumah
3. Puding ubi ungu
ilustrasi puding ubi ungu (instagram.com/dapur_mak_gembrot) Bahan-bahan:
- 2 buah ubi ungu
- 1 bungkus puding susu Nutrijel
- 720 ml susu UHT
Cara memasak:
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
- Kukus ubi ungu hingga teksturnya lunak. Masukkan susu, dan haluskan dengan blender hingga halus.
- Siapkan panci. Nyalakan api. Masak campuran ubi dan susu hingga mendidih dengan api sedang.
- Tuangkan puding susu Nutrijel, aduk sebentar. Setelah itu, matikan api.
- Tuang ke dalam cetakan. Diamkan hingga dingin.
- Masukkan ke dalam kulkas. Puding ubi ungu siap dihidangkan.
4. Korean sweet potato bread
ilustrasi korean sweet potato bread (instagram.com/dapoernz.bandung) Bahan isi:
- 350 gram ubi panggang
- 1 sendok makan madu, susu cair, dan unsalted butter
- melted cheese parut, secukupnya (optional)
Bahan kulit:
- 140 gram tepung tapioka
- 15 gram tepung protein tinggi
- 20 gram tepung ketan
- 20 gram gula pasir halus
- 30 gram telur, kocok lepas
- 60 gram susu cair hangat
- 35 gram unsalted butter
- sejumput garam
- 1 sdm madu
- 1 sdm minyak sayur
Bahan taburan:
- tepung ubi ungu, secukupnya
Cara memasak:
- Kupas ubi panggang, lalu haluskan menggunakan garpu. Masukkan ke dalam wadah. Tambahkan semua bahan isian, aduk rata. Bagi menjadi enam bagian, sisihkan.
- Buat adonan kulit di wadah yang berbeda, campur tepung tapioka, tepung ketan, gula, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan telur, susu, dan minyak sayur, lalu uleni sampai kalis.
- Masukkan butter, uleni lagi. Tambahkan tepung protein tinggi. Uleni lagi sampai kalis dan permukaan jadi halus. Bungkus menggunakan plastic wrap selama 30 menit.
- Bagi adonan kulit jadi enam bagian. Setiap bagian gilas, ratakan, lalu beri isian ubi. Bentuk-bentuk seperti ubi, kemudian gulingkan ke tepung ubi ungu.
- Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat Celsius selama 15 menit.
- Setelah itu, angkat dan sajikan.
Baca Juga: 5 Makanan Khas Korea Selatan dari Ubi, Ada Ubi Bakar Lho!
