Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Pada umumnya kue ku terbuat dari ketan yang lengket dengan isian yang manis. Namun, saat ini mulai banyak bermunculan varian kue ku yang lebih kekinian dan bentuk yang bermacam-macam, salah satunya terbuat dari labu kuning.
Tak sulit membuat kue ku labu kuning sendiri di rumah. Hanya membutuhkan bahan-bahan yang sederhana, berikut ini resep mudah membuat kue ku labu kuning yang enak. Yuk sontek caranya.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
ilustrasi labu kuning (pexels.com/Meruyert Gonullu) Bahan kulit:
- 225 gr tepung ketan
- 100 gr labu kuning, timbang setelah dikukus lalu haluskan
- 100 ml santan kental segar
- 25 gr gula pasir
- 1 sdm minyak sayur
- sejumput garam
- cengkih, secukupnya
- daun pisang, secukupnya
Bahan isian:
- 100 gr kacang hijau kupas, rendam semalaman
- 50 ml santan
- 50 gr gula pasir
- 1 sdm mentega atau margarin
- 1 lembar daun pandan, sobek-sobek
Baca Juga: Resep Kue Ka'ak, Kue Kering Khas Timur Tengah yang Lezat
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
2. Buat isian kue ku
ilustrasi isian kue (instagram.com/cooked.by.hami) Kukus kacang hijau dengan daun pandan selama kurang lebih 25 menit hingga teksturnya lembut. Setelah itu haluskan. Tambahkan gula pasir, aduk rata.
Panaskan wajan. Masukkan santan kemudian masak hingga mendidih. Tambahkan mentega dan garam lalu aduk lagi.
Tambahkan kacang hijau yang telah dihaluskan. Masak hingga adonan tidak melekat pada wajan. Angkat lalu biarkan dingin. Selanjutnya bentuk seperti bulatan-bulatan.
3. Buat kulit kue ku
ilustrasi merebus santan (pexels.com/Oleg Magni) Masukkan santan, garam, dan gula ke dalam panci. Masak sampai mendidih. Di tempat berbeda masukkan tepung ketan, labu kuning yang sudah dihaluskan, gula pasir, garam, gula, dan minyak sayur. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Siapkan wadah berukuran besar. Masukkan tepung ketan dan santan dengan hati-hati. Aduk menggunakan spatula. Biarkan adonan dingin. Kemudian uleni adonan menggunakan tangan hingga kalis.
4. Bentuk adonan kue ku
ilustrasi mengukus kue ku (instagram.com/alan_travellingfoodies) Gunakan sarung tangan plastik. Ambil adonan kulit kue ku seberat 20 gram. Pipihkan menggunakan tangan. Beri isian kacang hijau sebanyak 10 gram. Bentuk bulat. Pastikan tidak ada isian yang keluar.
Untuk membuat corak pada kue ku gunakan tusuk gigi. Buat corak sesuai selera. Selanjutnya alasi kue ku dengan daun pisang lalu susun di dalam panci. Kukus selama kurang lebih 9 menit. Jangan lupa buka kukusan setiap 3 menit sekali.
Baca Juga: Resep Kue Lumpur Labu Kuning yang Lembut, Bikinnya Gak Ribet
