Ayam penyet merupakan salah satu hidangan khas Nusantara berupa olahan ayam goreng yang dipadukan dengan sambal bawang.
Hidangan ini paling disukai oleh para pencinta pedas. Cita rasa asin gurihnya ayam goreng yang dipenyet atau ditekan menggunakan ulegan dengan sambal yang sangat pedas menghasilkan kenikmatan yang bikin nagih.
Saat ini ada beragam jenis ayam penyet, salah satunya ayam penyet khas Surabaya.
Untuk kamu yang penasaran dengan rasanya, kali ini IDN Times akan memberikan resep ayam penyet khas Surabaya yang enak dan tentunya dengan cara membuatnya yang mudah. Intip yuk di bawah ini!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
ilustrasi daging ayam (instagram.com/punapibali) Bahan-bahan:
- 3 ekor ayam kampung (@950 gram)
- minyak goreng, secukupnya
- 200 gram bawang merah
- 30 gram minyak kelapa
Bumbu halus:
- 75 gram asam jawa
- 100 gram kunyit, iris
- 30 gram garam
- 5 lembar daun salam
- 15 gram bumbu masak
- 75 gram lengkuas muda
- 3.000 gram air
Bahan sambal:
- 300 gram cabai merah
- 75 gram cabai rawit
- 200 gram tomat
- 10 gram terasi
- 7 gram garam
- 30 gram gula pasir
- 200 gram tomat
2. Cuci daging ayam sampai bersih
ilustrasi mencuci daging ayam (instagram.com/anitaareyunus) Mula-mula rendam daging ayam di dalam air hangat selama kurang lebih 10 hingga 15 menit. Kemudian bilas daging ayam menggunakan air mengalir agar bakteri yang masih menempel pada daging ayam terbawa air.
Pastikan daging ayam sudah bersih dan tidak ada lagi kotoran maupun jeroan yang menempel. Selanjutnya potong daging ayam menjadi 4 bagian per ekornya.
Baca Juga: Resep Membuat Ayam Penyet Cabai Hijau, Pedasnya Bikin Ketagihan!
3. Tumis daging ayam hingga berubah warna
ilustrasi menumis (pexels.com/Pixabay) Siapkan wajan di atas kompor. Nyalakan api sedang. Masukkan bawang merah dan minyak kelapa. Tumis hingga mengeluarkan aroma harum.
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Tambahkan daging ayam ke dalamnya. Tumis kembali hingga daging ayam berubah warna.
4. Rebus ayam hingga teksturnya empuk
ilustrasi merebus santan (pexels.com/Oleg Magni) Secara bertahap tambahkan asam jawa, kunyit, garam, daun salam, bumbu masak, lengkuas muda, dan air. Didihkan dengan nyala api besar.
Angkat dan tiriskan daging ayam saat teksturnya berubah menjadi empuk. Air sisa rebusan daging ayam dapat digunakan kembali untuk merebus tahu dan tempe.
5. Goreng ayam sampai teksturnya kering
ilustrasi ayam yang telah digoreng (instagram.com/ayamsamballadas) Letakkan wajan di atas kompor. Tuang minyak goreng. Nyalakan api.
Saat minyak goreng sudah panas, masukkan daging ayam yang sebelumnya telah direbus dengan hati-hati. Goreng hingga teksturnya kering dan warnanya berubah menjadi kuning kecokelatan. Selanjutnya angkat dan tiriskan.
6. Buat sambal ayam penyet
ilustrasi sambal (instagram.com/karel_taste) Goreng atau tumis bahan-bahan sambal yang terdiri dari cabai merah, cabai rawit, dan tomat. Lalu angkat dan tiriskan.
Pindahkan ke dalam ulegan. Tambahkan terasi, garam, gula pasir, dan tomat. Lalu haluskan.
Baca Juga: Resep Membuat Sambal ala Geprek Bensu, Rasanya Seenak Aslinya
