10 Tips Membuat Fish and Chips Saus Tartar yang Simpel dan Enak

2. Sebelum menggoreng, rendam ikan dalam air lemon selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa segar

3. Pastikan adonan tepung tak terlalu kental atau terlalu cair. Gunakan campuran tepung terigu, tepung maizena, dan sedikit baking powder

4. Goreng ikan dalam minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak canola atau minyak biji anggur agar suhunya stabil dan ikan tak berminyak

5. Pastikan minyak selalu pada suhu sekitar 180–190°C saat menggoreng untuk menghasilkan ikan yang renyah di luar tapi tetap lembut di dalam

Baca Juga: 7 Jenis Ikan yang Lezat Diolah Menjadi Fish and Chips

6. Agar kentang renyah, potong kentang dengan ukuran yang seragam lalu rendam dalam air dingin sebelum digoreng untuk menghilangkan pati

7. Goreng kentang pertama pada suhu rendah (160°C) hingga matang tapi tak berwarna cokelat, lalu goreng lagi pada suhu lebih tinggi (190°C) agar renyah

8. Saus tartar yang nikmat dibuat dari campuran mayones, acar timun, bawang merah cincang, capers, jus lemon, dan sedikit mustard

9. Fish and chips paling enak dinikmati saat masih hangat dan renyah. Sajikan segera setelah matang agar tidak kehilangan tekstur dan rasanya