5 Cara Memasak Daging Iga biar Empuk dan Mudah Lepas dari Tulang

2. Proses persiapan sebelum diolah

Berbeda jenis olahan iga, maka berbeda pula proses persiapannya. Sebelum iga dibakar atau dipanggang, terlebih dahulu lumuri seluruh permukaan iga dengan buah nanas atau daun pepaya yang sudah diparut sambil diremas-remas. Tujuannya agar daging iga lebih cepat empuk. 

Untuk olahan iga bakar atau panggang, lumuri dan remas-remas seluruh bagian iga dengan parutan buah nanas atau daun pepaya. Hal ini bertujuan supaya daging iga lebih cepat empuk. Namun, jika ingin cara yang lebih praktis, kamu bisa menggunakan bahan pengempuk daging yang banyak dijual di pasaran.

Sedangkan untuk olahan sup, rebus iga dalam air mendidih secara singkat, lalu buang air rebusannya. Proses ini dilakukan untuk menghilangkan bau khas daging yang tidak sedap sekaligus mengurangi keruhnya kaldu yang dihasilkan.

3. Rebus dengan panci bertekanan

Memasak daging iga agar empuk dan mudah lepas dari tulang memang membutuhkan banyak waktu. Namun, sangat tidak efektif untuk kamu yang memiliki segudang kegiatan.

Untuk mengatasinya, kamu bisa menggunakan panci bertekanan. Caranya yaitu dengan memasukkan iga yang sudah bersih ke dalam panci, lalu tambahkan air secukupnya. Masak selama kurang lebih 30 menit, lalu tambahkan bumbu dan rebus sebentar saja.

4. Rebus dengan panci biasa menggunakan api kecil

Bagaimana jika tidak memiliki panci bertekanan? Tak perlu membelinya. Jangan khawatir, mengolah iga yang empuk juga bisa menggunakan panci biasa, kok. Walaupun nanti waktu yang dibutuhkan lebih lama dibanding menggunakan panci bertekanan, ya.

Caranya pun tidaklah sulit. Mula-mula, kamu harus mendidihkan air terlebih dahulu. Kemudian, masukkan iga yang sebelumnya sudah direbus singkat. Setelah itu, masak dengan nyala api kecil sambil membuang kotoran yang menggumpal atau muncul ke permukaan. Masak terus sampai tekstur daging berubah empuk.