Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Pesmol menjadi olahan Nusantara yang banyak disukai. Menggunakan ikan sebagai bahan utamanya, membuat olahan ini penuh dengan gizi yang cocok buat santapan semua usia. Anak-anak juga dijamin suka karena aroma amisnya sudah terhempas oleh bumbunya yang beragam.
Kamu juga bisa buat sendiri lho di rumah. Bumbunya gampang ditemukan dan mudah diolah, berikut resep ikan pesmol yang bisa dijadikan lauk makan siang hari ini.
1. Pesmol ikan kembung
ilustrasi pesmol ikan kembung (instagram.com/vthree2107) Bahan utama:
- 4 ekor ikan kembung ukuran besar
- 1 sdt garam
- 1/2 buah air jeruk nipis
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, bakar
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 3 buah cabe jablay
- 2 buah cabe merah
Bahan pelengkap:
- 200 ml air
- 65 ml santan instan
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 10 buah cabe rawit jablay
- 1 lembar daun salam
- Daun kemangi secukupnya
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 air perasan jeruk nipis
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- Secukupnya kaldu bubuk
Cara membuat:
- Cuci bersih ikan, buang bagian dalamnya. Selanjutnya marinasi dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan sekitar 20 menit.
- Setelah dimarinasi, cuci bersih ikan lalu goreng sampai matang. Sisihkan.
- Blender bumbu halus, lalu tumis dengan api kecil. Aduk rata sampai bumbu harum, masukkan garam, gula, kaldu bubuk, dan ketumbar bubuk. Aduk rata.
- Masukkan serai, lengkuas, dan daun salam. Lalu tambahkan air dan santan.
- Masukkan ikan kembung sampai terendam semua bumbu. Lalu masukkan daun kemangi, cabe jablay, dan air jeruk nipis. Aduk rata. Biarkan air menyusut dan bumbu meresap, koreksi rasa. Angkat sajikan selagi hangat.
Baca Juga: 5 Masakan Enak dengan Bumbu Pesmol, Gak Cuma Ikan!
2. Pesmol ikan gurame
ilustrasi pesmol gurame (instagram.com/irmadesmayanti) Bahan utama:
- 1 kg ikan gurame, bersihkan
- 10 buah rawit utuh
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang iris
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula pasir
- Secukupnya air
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 2 buah cabe merah keriting
Cara membuat:
- Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan sebentar. Selanjutnya goreng ikan hingga matang, tidak perlu sampai garing. Tiriskan supaya tidak terlalu berminyak.
- Haluskan bumbu halus yang sudah dipersiapkan. Masukkan juga bumbu halus bersama bumbu lainnya. Tumis bumbu sampai harum, matang dan berubah warna.
- Tambahkan air, tunggu sebentar hingga mendidih.
- Saat mulai mendidih, masukkan ikan dan tambahkan garam serta gula.
- Menjelang matang, masukkan daun bawang dan rawit. Masak sebentar saja, koreksi rasa lalu sajikan.
3. Pesmol kepala ikan nila
ilustrasi pesmol kepala ikan nila (instagram.com/nengfirsa120) Bahan utama:
- 1 kg kepala ikan nila
- Secukupnya air untuk memasak
- Secukupnya minyak goreng
- Secukupnya gula dan garam
- Kaldu jamur sesuai selera
- Cabe rawit utuh (opsional)
Bahan pelengkap:
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 5 cm lengkuas
Bumbu marinasi:
- Sedikit garam
- 1 ruas jari jahe diparut
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit
- 1/2 ruas jari jahe
Cara memasak:
- Pertama, cuci kepala ikan nila dan lumuri dengan bumbu marinasi. Kemudian diamkan di kulkas sekitar 1 jam.
- Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap hingga aroma harumnya keluar atau sampai matang.
- Masukkan air, gula, garam, dan kaldu jamur. Selanjutnya aduk merata.
- Terakhir, masukkan kepala ikan dan cabe rawit utuh.
- Masak sampai matang, koreksi rasa. Setelah matang, matikan kompor dan sajikan selagi hangat.
4. Pesmol ikan mas
ilustrasi pesmol ikan mas (instagram.com/mommidash) Bahan utama:
- 1 kg ikan mas
- 1 batang serai geprek
- Daun salam
- Daun jeruk
- Lengkuas, geprek
- Cabai rawit hijau
- Tomat ceri
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah keriting
- 2 buah cabe rawit hijau
- 1 ruas kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
Cara pembuatan:
- Ungkep terlebih dahulu ikan menggunakan bumbu untuk menghilangkan aroma amis.
- Panaskan minyak. Kemudian goreng ikan sampai matang tapi jangan terlalu kering ya.
- Tumis bumbu halus. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
- Masukkan juga garam, kaldu jamur, dan gula. Tumis hingga matang dan wanginya keluar.
- Kemudian masukkan ikan, tambahkan air secukupnya. Masak hingga air menyusut dan bumbu menyatu dengan ikan, lalu masukkan cabe rawit dan tomat. Matikan kompor. Pesmol siap disajikan.
Baca Juga: 5 Olahan Ikan Lele ala Thailand, Tekstur Krispi hingga Lembut
