Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Nasi bakar merupakan nasi berisi aneka rempah dan lauk pauk yang diolah dengan cara dibakar. Sebelum dibakar, olahan nasi ini dibungkus menggunakan daun pisang yang aromanya dijamin bikin selera makanmu bertambah.
Kamu bisa menggunakan berbagai jenis lauk untuk olahan nasi bakarmu, salah satunya adalah oncom. Rasa gurih dan renyah pada oncom dipadukan dengan rasa rempah-rempah yang khas pasti membuat kamu semakin penasaran untuk mencoba memakannya. Siap-siap ngiler, yuk, segera ikuti resep dan langkah-langkah pembuatan nasi bakar oncom berikut ini!
Bahan Membuat Nasi Bakar Oncom
ilustrasi beras (pixabay.com/moritz320) Bahan nasi liwet :
- 1 liter beras
- 30 ml santan
- 8 siung bawang putih, haluskan
- 6 siung bawang merah, haluskan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- Garam secukupnya
Bahan oseng oncom :
- 200 gram oncom
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 7 cabe merah keriting
- 5 cabe rawit
- 2 ruas kencur
- Garam secukupnya
Bahan pelengkap :
- Daun pisang
- Lidi
Baca Juga: Resep Oncom Goreng Tepung, Camilan Jadul Rasanya Mantul
Cara Membuat Nasi Bakar Oncom
ilustrasi memasak (pixabay.com/cjoung6728) Langkah-langkah :
- Cuci beras sampai bersih lalu masukkan ke dalam rice cooker
- Siapkan wajan penggorengan dan sedikit minyak goreng. Masukkan bawang putih, bawang merah, daun jeruk, daun salam, dan serai lalu tumis hingga berbau harum.
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rice cooker, kemudian tambahkan garam, santan, dan air secukupnya.
- Nyalakan rice cooker dan tunggu nasi sampai matang sempurna.
- Siapkan chopper, lalu masukkan bawang putih, bawang merah, cabe merah keriting, cabe rawit dan kencur. Nyalakan chopper dan tunggu sampai semua bumbu halus.
- Masukkan oncom ke dalam wadah lalu haluskan menggunakan sendok atau garpu.
- Siapkan wajan penggorengan dan sedikit minyak goreng. Masukkan bumbu halus, oncom yang sudah dihaluskan, garam dan sedikit air. Tumis semua bahan dan tunggu sampai air meresap.
- Ambil daun pisang lalu masukkan nasi liwet dan oseng oncom ke dalamnya. Bungkus dan sematkan daun pisang menggunakan lidi. Ulangi sampai nasi liwet dan oseng oncom habis.
- Panaskan grill pan atau teflon anti lengket. Panggang nasi yang sudah dibungkus daun pisang hingga berwarna kecokelatan.
- Nasi bakar oncom siap dihidangkan.
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Sejarah Oncom
ilustrasi oncom (commons.wikipedia.org/Own Work) Oncom merupakan makanan yang lahir dari kreativitas suku sunda pada zaman dahulu untuk mengawetkan sisa makanan. Makanan hasil fermentasi yang dibuat dari sisa kacang tanah, ampas tahu, ampas kedelai dan ampas kelapa ini sudah ada sejak abad ke-17 dan semakin populer di abad ke-19.
Hingga saat ini, eksistensi oncom tidak hanya dikenal oleh suku sunda saja, tetapi sudah menyebar ke seluruh Indonesia bahkan mancanegara. Bahkan oncom sering dipamerkan sebagai makanan asli Indonesia yang bernilai tinggi di beberapa festival makanan luar negeri.
Kandungan Gizi Oncom
ilustrasi oncom (commons.wikipedia.org/Hariadhi) Oncom memiliki kandungan protein, kalsium, fosfor, dan mineral lain yang sangat kaya. Dilansir dari hellosehat.com, mengonsumsi oncom dalam jumlah yang cukup dapat membantu mengurangi penyakit pencernaan, meningkatkan kekebalan tubuh, mengontrol berat badan, dan mengurangi risiko penyakit jantung.
Terdapat dua jenis oncom yang ada di pasaran, yaitu oncom merah dan oncom hitam. Oncom merah terbuat dari bungkil kedelai (ampas tahu), sedangkan oncom hitam terbuat dari bungkil kacang tanah dan tepung tapioka. Dengan bahan baku yang beragam tersebut, nggak heran kalau oncom memiliki kandungan gizi yang sangat kaya.
Baca Juga: Resep Nasi Bakar Jamur Kemangi, Aroma Sedapnya Bikin Ngiler Duluan!
