Resep Kuih Keria Ubi Ungu yang Lembut dan Renyah, Cobain!

Cara Membuat Kuih Keria Ubi Ungu

1. Cuci bersih ubi ungu, lalu kukus hingga empuk. Setelah matang, kupas kulit ubi ungu dan haluskan menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar lembut. Biarkan uap panasnya hilang sebentar.
2. Ayak tepung terigu, tepung beras, dan baking powder ke dalam wadah. Masukkan ubi ungu yang sudah dihaluskan ke dalam campuran tepung. Aduk rata menggunakan sendok atau spatula hingga semua bahan tercampur sempurna dan adonan kalis.
3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat pipih, lalu buat lubang di tengahnya seperti bentuk donat. Lakukan langkah ini hingga semua adonan habis.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng kue keria satu per satu hingga berwarna kecoklatan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
5. Dalam wajan terpisah, masak gula pasir dan air dengan api sedang hingga gula larut dan berubah warna menjadi cokelat muda. Aduk terus agar tidak gosong.
6. Masukkan kue keria yang sudah digoreng ke dalam wajan berisi karamel panas. Aduk cepat dan rata agar semua permukaan kue terbalut karamel.
7. Angkat kue keria dari wajan dan letakkan di atas loyang yang telah dialasi kertas baking. Aduk-aduk perlahan agar karamel merata dan mengering. Setelah karamel mengering, kue keria siap disajikan.