Resep Opor Ati Ampela Telur, Gurih dan Lezat untuk Lauk Nasi

Cara membuat opor ati ampela telur

1. Cuci bersih hati, ampela, dan telur ayam dengan air mengalir hingga tidak ada kotoran yang menempel.
2. Potong hati dan ampela ayam menjadi ukuran dadu kecil, kira-kira berukuran 1–2 cm.
3. Rebus telur ayam hingga bagian putihnya matang dan bagian kuningnya berwarna kuning pucat, lalu kupas kulitnya dengan hati-hati agar tidak pecah.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan lengkuas menggunakan blender atau ulekan hingga halus dan bertekstur lembut.
5. Tumis bumbu halus hingga harum, pastikan bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan aroma yang sedap. Kemudian, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas yang telah dimemarkan. Tumis kembali hingga daun dan serai layu dan wangi.
6. Setelah bumbu halus matang dan harum, tambahkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna dan mengeluarkan aroma yang khas. Tumis hingga bumbu matang dan tidak langu.
7. Masukkan santan dan air ke dalam wajan. Masak dengan api besar hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masukkan hati, ampela, dan telur ayam. Masak dengan api kecil hingga ayam dan ampela empuk, sekitar 30 menit.
8. Setelah bumbu meresap dan kuah mendidih, tambahkan kaldu ayam bubuk. Aduk rata hingga kaldu larut. Masak kembali hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna. Angkat dan sajikan.