Resep Pedasan Entog Khas Cirebon, Awas Ngiler!

Cara Memasak

1. Cuci bersih dan potong-potong entog sesuai selera.
2. Haluskan bumbu dengan cobek, lalu tumis bumbu halus dengan minyak goreng secukupnya hingga harum.
3. Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas, tumis hingga bumbu matang.
4. Mulai masukkan entog dan aduk rata dengan bumbu.
5. Masak kurang lebih selama 20 menit sambil sesekali diaduk hingga entog tidak lembek lagi.
6. Tuang air panas hingga daging entog terendam sempurna.
7. Masak hingga mendidih, aduk sesekali. Tambahkan gula merah, kecap manis, asam jawa, garam, dan kaldu bubuk.
8. Tuang ke dalam pedesan entog, aduk rata. Masak hingga entog empuk dan kuah mengental.
9. Koreksi rasa kuahnya, jika sudah pas dan dagingnya empuk bisa langsung diangkat.