Resep Paria Kambu Khas Makassar, Gak Ada Pahitnya
gulai paru dengan isian kelapa dan ikan
Paria kambu adalah paria yang diisi dengan ikan dan kelapa sangrai yang dibumbui. Dalam masyarakat bugis, mereka menyebut pare dengan sebutan paria. Olahan khas Makassar ini umumnya menggunakan ikan teri segar, tetapi boleh juga diganti dengan ikan lain. Contoh ikan yang bisa digunakan seperti ikan tuna suwir.
Pare isi kemudian dimasak dalam kuah santan yang pada dasarnya adalah kari atau gulai. Maka tidak perlu diragukan lagi rasa gurih ang tercipta dari perpaduan gurih santan kelapa dengan parutan kelapa dan daging ikan. Yuk, ikuti langkah berikut ini untuk tahu lebih jelas cara memasaknya.
Bahan Paria Kambu Khas Makasar
Bahan:
- 4 buah paria ukuran sedang
- 250 gram fillet ikan tuna
- 250 gram kelapa parut
- 2 putih telur
- 1 liter santan
Bumbu untuk isi:
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar
- ½ sendok teh merica
- secukupnya garam
Bumbu untuk kuah:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 2 cm kunyit
- secukupnya garam
- sedikit gula pasir
Baca Juga: Mengenal 5 Pallu yang Jadi Andalan Kuliner Makassar
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.