Resep Mochi Ube Halaya, Tekturnya Kenyal dan Gurih

Cara Memasak

Cara membuat isian ube halaya:

1. Kupas dan potong kecil ube atau ubi ungu, lalu kukus atau rebus sampai empuk.
2. Haluskan ubi sampai lembut lalu campur dengan semua bahan, kecuali butter.
3. Proses ini bisa dilakukan dengan food processor jadi lebih praktis.
4. Masukkan butter dan masak di atas api sedang sambil terus diaduk sampai licin dan kental seperti pasta.
5. Setelah dingin timbang 50 gram untuk per  tiap 1 buah mochi, bulatkan dan isian ube halaya siap untuk digunakan.

Cara membuat mochi:

1. Dalam mangkuk campur semua bahan mochi, yaitu mulai dari tepung ketan, maizena, gula pasir, garam dan susu sampai larut.
2. Selanjutnya, saring supaya tidak ada yg masih menggumpal.
3. Ambil cetakan tahan panas dan oles dengan minyak.
4. Kukus selama 20-30 menit. Masukkan butternya. Ulen dengan mixer kue sampai adonan mochi tercampur dengan butternya.
5. Tabur meja kerja atau silicon mat dengan maizena sangrai tipis-tipis saja.
6. Tuang adonan mochi di atasnya,  uleni dengan sambil sesekali menaburkan maizena sampai mochi tidak lengket dan elastis.
7. Bagi adonan jadi 8 bagian, gilas 1 biji adonan setebal 3 - 4 mm tabur maizena lagi.
8. Letakkan di atas cetakan bulat, beri filling lube halaya lalu tutup dengan merapatkan mochinya.
9. Letakkan mochi di atas paper cup. Mochi ube halaya siap dinikmati.