Resep Katsu Don Gaya Okinawa, Isiannya Dominan Sayur

Cara Membuat Katsu Don Gaya Okinawa

1. Potong bagian berlemak dari daging babi. Beri bumbu pada daging menggunakan sake, kecap asin, dan campuran lada ramen. Simpan dalam lemari es selama 20 menit agar rasa meresap.
2. Iris bawang bombai. Parut wortel dan cincang komatsuna.
3. Celupkan potongan daging babi ke dalam campuran adonan yang terdiri dari tepung terigu dan air. Kemudian, gulingkan dalam panko.
4. Goreng dalam minyak selama 2-3 menit di setiap sisi hingga berwarna keemasan. Biarkan dingin selama 2 menit sebelum dipotong menjadi potongan kecil.
5. Campurkan air, sake, kecap asin, mirin, gula, dan bubuk dashi dalam wajan. Tambahkan bawang bombai dan wortel, masak dengan api sedang.
6. Setelah bawang bombai melunak, tambahkan komatsuna. Masak selama sekitar 1 menit, lalu tambahkan potongan daging. Pindahkan beberapa sayuran ke piring lain sebelum menambahkan daging.
7. Setelah daging dimasukkan, didihkan dan tambahkan telur yang telah dikocok. Tutup dan masak selama 1-2 menit, sampai telur mencapai konsistensi yang diinginkan.
8. Sajikan nasi di mangkuk, taruh sayuran di atasnya, dan letakkan tonkatsu serta telur di atasnya.