Resep Kue Pukis Istimewa Empuk dan Lembut untuk Camilan Sore

Cara Membuat Kue Pukis Istimewa

1. Siapkan wajan berukuran sedang, lalu masukkan santan, garam, dan daun pandan yang sudah diikat.
2. Masak santan dengan api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih. Setelah mendidih, matikan api dan diamkan santan sampai dingin.
3. Siapkan gelas takar, masukkan 50 ml air hangat. Tambahkan gula pasir sebanyak 1 sendok teh, dan ragi instan. Aduk sebentar, lalu tutup, dan diamkan selama 10 menit untuk memastikan raginya masih aktif. Ciri ragi masih aktif, ragi akan mengeluarkan busa tebal dan mengembang.
4. Siapkan wadah berukuran besar, lalu masukkan telur dan gula pasir. Aduk rata menggunakan mikser berkecepatan sedang sampai gulanya larut dan adonan menjadi putih. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak dan baking powder.
5. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, bergantian dengan santan, sambil terus diaduk menggunakan mikser kecepatan rendah.
6. Setelah tepung dan santannya tercampur rata, tambahkan susu kental manis, margarin yang sudah dilelehkan, dan vanili.
7. Aduk sebentar menggunakan mikser berkecepatan rendah hanya sampai tercampur rata. Adonan jadi, tutup dengan serbet atau plastic wrap dan diamkan selama kurang lebih 1 jam sampai adonannya mengembang.
8. Setelah adonan mengembang, siapkan cetakan kue pukis, lalu olesi permukaannya dengan margarin.
9. Panaskan cetakan dengan api kecil. Sambil menunggu cetakannya panas, aduk adonan menggunakan spatula untuk menghilangkan gelembung udaranya. Tuang adonan ke cetakan yang sudah panas sebanyak ¾ bagian. 
10. Tutup cetakan dan panggang adonan dengan api kecil sampai permukaannya kering. Setelah permukaannya kering, angkat kue pukis istimewa yang sudah jadi dan pindahkan ke piring.
11. Kue pukis istimewa empuk dan lembut sudah siap disajikan.

Baca Juga: Resep Pukis Pandan yang Praktis dan Bikinnya tanpa Mikser