Resep Gulai Kambing, Hidangan Khas Idul Adha yang Menggugah Selera

2. Cara Membuat Gulai Kambing

1. Didihkan air di dalam panci. Setelah mendidih, masukkan daging dan tulang rusuk kambing. Rebus selama 5 menit hanya untuk membuang kotoran pada daging kambing. Pastikan kamu gak merebusnya terlalu lama supaya kaldu dagingnya gak kebuang percuma.
2. Setelah 5 menit, keluarkan daging dan tulang rusuk kambing. Kemudian pindahkan ke piring, sisihkan. Jangan lupa untuk membuang air rebusan tadi karena kita gak akan menggunakannya lagi. Daging sudah direbus, sekarang waktunya kita membuat bumbu halus untuk gulainya.
3. Masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, kemiri, cabai merah,  ketumbar, jinten, biji pala, dan lada ke dalam blender. Tambahkan juga sedikit air, kemudian haluskan semua bahan, sisihkan. Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu.
4. Tuang bumbu yang sudah dihaluskan tadi ke wajan. Kemudian masukkan bahan aromatik seperti serai yang ujungnya sudah digeprek, daun salam, daun jeruk, kapulaga, kayu manis, dan cengkih. Masak sampai bumbu matang dan mengeluarkan aroma yang harum.
5. Setelah bumbu matang, tambahkan penyedap rasa, garam dan gula pasir. Aduk sebentar, kemudian masukkan daging dan tulang rusuk kambing. Aduk sampai bumbu dan daging beserta tulangnya tercampur rata.
6. Tambahkan air sebanyak 1 liter, kemudian aduk dan cicipi kuahnya. Kalau ada yang kurang, bisa ditambah garam, gula, atau penyedap. Kalau rasanya sudah pas, tutup panci kemudian ungkep daging dan tulang rusuk kambing dengan menggunakan api kecil selama 30 menit atau sampai daging empuk.
7. Setelah 30 menit, tambahkan cabai rawit ke dalam wajan. Tuang santan kental ke dalam wajan. Aduk terus gulai kambing sampai mendidih agar santannya gak pecah. Setelah kuah santannya sudah benar-benar mendidih, cicipi lagi sedikit untuk memastikan rasanya. Jika sudah pas, segera matikan api dan gulai kambing siap untuk disajikan!