Resep Gepuk Daging ala Sunda, Sajian Sedap untuk Momen Idul Adha

2. Cara Membuat Gepuk Daging ala Sunda

1. Pertama, rebus daging sapi dengan menggunakan panci presto selama kurang lebih 30 menit. Setelah 30 menit, matikan kompor, lalu buang uapnya. Setelah uapnya hilang, baru buka tutup panci dan keluarkan daging sapi yang sudah matang, kemudian tiriskan.
2. Ingat ya, untuk penggunaan panci presto, jangan pernah membuka tutup panci ketika proses perebusan sudah matang. Sebelum panci dibuka, keluarkan dulu uapnya supaya air hasil rebusan gak muncrat kemana-mana. Jika kamu gak memiliki panci presto, kamu bisa merebus daging sapi dengan panci biasa dengan waktu merebus yang lebih lama.
3. Daging sapinya sudah tiris, iris daging mengikuti seratnya. Lalu pukul-pukul daging dengan menggunakan ulekan sampai agak pipih, tapi jangan sampai dagingnya hancur, ya! Dagingnya sudah siap, sekarang giliran kita untuk membuat bumbunya.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, pala, merica dan sedikit air dengan menggunakan blender. Tuang bumbu ke dalam wajan, lalu masukkan 150 ml air, parutan lengkuas, daun salam, serai, gula pasir, gula merah, santan, asam jawa, garam, dan kaldu sapi bubuk. Aduk rata dengan menggunakan spatula sampai gula dan aneka bumbunya larut.
5. Masukkan irisan daging yang sudah dipipihkan dengan menggunakan ulekan ke dalam wajan. Aduk sebentar, lalu masak daging dengan bumbu sambil diaduk sesekali. Masak sampai airnya menyusut.
6. Siapkan wajan, tuang minyak goreng, kemudian panaskan dengan api kecil. Minyak sudah panas, masukkan irisan daging yang tadi sudah kita masak dengan bumbu. Goreng gepuk sampai bagian luarnya kering dan warnanya kecokelatan. Jika sudah matang, segera angkat lalu tiriskan. Resep gepuk daging ala Sunda sudah siap disajikan!