Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Masih bingung cari resep lauk nasi spesial ala resto? Semoga menjadi inspirasi, kamu bisa coba bikin jamur salted egg. Campuran saus telur asinnya bikin sensasi makanmu spesial banget, lho.
Tak hanya dijadikan lauk, dijadikan camilan pun mewahnya terasa banget. Kalau gak percaya, lebih baik langsung praktik. Namun, simak dulu resep jamur salted egg di bawah ini. Selamat mencoba, ya!
Siapkan Bahan yang Diperlukan
ilustrasi jamur tiram (pixabay.com/jhenning) Bahan utama:
- 200 gram jamur tiram
Bahan tepung basah:
- 50 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 50 gram tepun maizena
- 1 sendok teh bawang putih bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu jamur
- 60 ml air es
Bahan tepung kering:
- 70 gram tepung terigu
- 70 gram tepung beras
- 70 gram tepung maizena
- 1/2 sendok teh cabai bubuk
- 1 sendok teh baking powder
Bahan lainnya:
- 4 butir telur asin
- 180 ml susu cair
- 1 sendok makan minyak goreng
- 50 gram mentega
- 4 batang daun kari
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabai rawit merah
- 1 sendok teh kaldu jamur
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada bubuk
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Baca Juga: Ide Menu Makan Siang: Resep Jamur Enoki Sambal Bajak
Cara Memasak Jamur Salted Egg
ilustrasi proses memasak jamur salted egg (pexels.com/Cihan Yüce) - Potong ujung akar jamur tiram dan bersihkan seluruh permukaan jamur dengan air mengalir dan peraslah hingga kadar airnya berkurang. Bila perlu, suwir-suwir menjadi beberapa bagian dengan ukuran sedang cenderung besar.
- Sementara itu, campurkan semua bahan tepung basah menjadi satu adonan cair yang kental. Pada wadah terpisah, campurkan juga bahan tepung kering hingga tercampur rata.
- Lalu, celupkan jamur ke dalam bahan adonan basah dan kering secara bergantian. Hasilnya, gorenglah menggunakan minyak goreng panas yang penuh dan api kompor sedang.
- Jika sudah kering dan berubah warna menjadi kuning keemasan, segera angkat dan tirskan. Kemudian, buatlah saus salted egg.
- Caranya, kupas telur asin dan ambil bagian kuning telurnya saja. Lalu, hancurkan menggunakan garpu.
- Kemudian, campurkan dengan susu cair dan saringlah hingga lembut. Nah, susu yang sudah bercampur dengan kuning telur asin inilah yang akan dimasak.
- Tak berhenti sampai di sana, iris tipis bawang putih dan cabai rawit merah sesuai selera. Untuk daun kari, cukup dibersihkan dengan air dan petik dari batangnya.
- Lalu, panaskan minyak goreng dalam wajan. Kemudian, masukkan mentega dan aduk-aduk hingga meleleh.
- Setelah meleleh, masukkan bawang putih dan aduk-aduk hingga wangi. Kemudian, masukkan juga adonan kuning telur asin dan sisa bahan saus salted egg lainnya.
- Aduk-aduk terus hingga mendidih dan mengental. Lalu, masukkan jamur tiram yang sudah digoreng.
- Masaklah sebentar saja sambil terus diaduk hingga saus salted egg meresap ke dalam jamur goreng. Tanpa perlu menunggu lama, jamur salted egg sudah siap disajikan.
Tips Memasak
ilustrasi seorang koki (pexels.com/cottonbro studio) Selama proses memasak jamur goreng tepung, aduk-aduk juga agar matangnya merata. Selain itu, kamu bisa kurangi atau tambah jumlah cabai rawit sesuai selera lidahmu.
Bahkan, kalau kamu memang tidak suka pedas, boleh diganti dengan cabai keriting merah. Tapi, jangan lupa bersihkan dulu cabai dengan air, ya!