Resep Ayam Goreng Pak Gembus, Enaknya Memang Maknyus

Proses Memasak

1. Bersikan daging ayam dan haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar utuh, jahe, kunyit, serta air secukupnya hingga lembut menggunakan blender. Sisakan 2 siung bawang putih yang akan digunakan sebagai bahan sambal. 
2. Tak tertinggal, gepreklah serai dan lengkuas hingga gepeng. Hasilnya, tumislah kedua bahan ini bersama bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk hingga tanak. 
3. Jika sudah tanak, masukkan garam dan kaldu jamur sekitar 1 sendok teh. Aduk-aduk kembali hingga tercampur rata. 
4. Lalu, masukkan air dan biarkan sejenak hingga mendidih. Sambil menunggu, kamu bisa iris tempe, kol, dan terong ungu sesuai selera. 
5. Setelah kuahnya mendidih, masukkan daging ayam. Biarkan selama 20 menit hingga matang. 
6. Jika sudah 20 menit, angkatlah daging ayam. Lalu, gantilah untuk memasukkan tahu dan tempe ke dalam sisa kuah rebusan daging ayam. Diamkan selama 5 menit atau lebih hingga kedua bahan tersebut berubah warna menjadi kuning. 
7. Kemudian, gorenglah daging ayam, tahu, tempe, kol, dan terong secara bergantian hingga matang. 

Cara Membuat Sambal Pak Gembus

1. Selanjutnya, buatlah sambal khas Pak Gembus. Caranya, haluskan 2 siung bawang putih bersama cabai rawit merah, 1/2 sendok teh garam, 1/2 sendok teh kaldu jamur, dan minyak goreng panas secukupnya. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
2. Tak berhenti sampai di sana, tambahkan kacang mede hingga halus. Lalu, masukkan kembali minyak goreng panas secukupnya.
3. Campurkan ayam goreng tadi bersama sambal ini dan bahan lainnya, dengan begitu ayam goreng Pak Gembus siap disajikan. 

Tips Memasak

Rahasia enak dari ayam goreng Pak Gembus memang terletak pada sambalnya. Berbeda dari sambal pada umumnya, sambil yang satu ini diberi tambahan kacang mede. 

Dan pada bagian ini, kamu jangan sampai skip kacang mede. Atau rasa sambalnya tidak akan terlalu enak, lho.