Sambal sudah menjadi bagian yang tidak bisa lepas dari masyarakat Nusantara. Setiap daerah selalu mempunyai cita rasa andalan, walau bahan dan bumbu tidak pernah lepas dari cabe, tomat maupun terasi.
Bahkan dari cara membuatnya yang berbedapun mampu memunculkan cita rasa yang beda pulaq. Misal bahannya ada yang ditumis dahulu baru dihaluskan atau sebaliknya, maka cita rasa yang ditimbulkan akan berbeda walau bahan sama.
Itulah keunikan keanekaragaman sambal yang dimiliki tanah air kita. Kali ini satu resep sambal dengan bahan dasar terong lalapan tanpa minyak, cocok buat yang sedang mengurangi minyak atau sedang berusaha hidup sehat. Mari temukan cita rasa baru lewat sambal rebus berikut.
Bahan Sambal Terong Lalap
terong lalap (Pixabay.com/ignartonosbg) - 3 buah terong lalapan
- 7 buah cabai
- 1 buah tomat
- 4 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Terasi secukupnya
- 10 biji ikan teri, bisa diganti ikan asin maupun ebi
- 50 mililiter air
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa atau kaldu bubuk secukupnya
Baca Juga: Resep Tempe Geprek Sambal Kemangi, Lauk Nikmat ketika Tanggal Tua
Cara Membuat Sambal Terong Lalap
ilustrasi memasak (Paxels.com/Katerina Holmes) 1. Cuci bersih semua bahan
2. Belah terong lalap menjadi empat bagian, tapi jangan sampai putus. Atau cukup dikerat
3. Siapkan panci atau wajan untuk merebus
4. Masukan semua bahan kecuali garam, gula dan penyedap. Kemudian tambahkan 50 mili air
5. Rebus semua bahan sampai air mengering. Hati-hati jangan sampai gosong
6 kemudian pindahkan ke cobek masukan garam, gula dan penyedap rasa atau kaldu bubuk
7. Haluskan semua bahan, setelah halus koreksi rasa.
8. Sambal siap dihidangkan.
Tips Membuat Sambal Terong Lalap
ilustrasi sambal terong lalapan (X.com/@drl_amn) 1. Takaran bahan bisa ditambah maupun dikurangi. Sesuaikan dengan jumlah anggota keluarga dan selera.
2. Saat menghaluskan selain di cobek bisa langsung di wadah lain yang telah disiapkan
3. Bila tidak ada ikan teri bisa menggunakan ikan asin. Jika menggunakan ikan asin jangan lupa untuk menghilangkan durinya. Bisa juga menggunakan ebi ataupun udang. Sesuaikan dengan persediaan yang ada.
4. Penggunaan penyedap rasa, kaldu bubuk maupun kaldu jamur bisa dihilangkan jika sedang mengurangi bumbu tersebut
5. Sajikan dengan lauk serta lalapan pendamping yang diinginkan.
Bagaimana cukup praktis bukan resep sambal yang berbahan dasar terong lalap? Jika selama ini terong lalap dimakan sebagai lalapan, ditumis maupun sebagai pelengkap di karedok tidak ada salahnya mencoba resep diatas.
Apalagi resep sambal ini tidak menggunakan minyak sama sekali. Buat yang mengurangi konsumsi minyak wajib mencoba.
Baca Juga: Resep Sambal Goreng Krecek Tolo, Gurih dan Kuahnya Kental!
