Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Jalan-jalan ke Bangka Belitung jangan lupa untuk menikmati makanan khas daerahnya, yakni lempah kuning. Lempah kuning dilengkapi kuah yang sangat segar, lho.
Lempah kuning bahan utamanya adalah ikan tenggiri yang dimasak bersama asam jawa, tomat, dan beberapa rempah lainnya. Sangat cocok untuk dijadikan menu makan siang.
Membuat lempah kuning perlu waktu yang sedikit lama. Bahan yang digunakan juga terbilang cukup banyak, namun cara membuatnya sangat mudah. Jika penasaran, berikut resep lempah kuning khas Bangka yang bisa kamu coba!
Baca Juga: 5 Makanan Khas Bangka Belitung Berbahan Mie, Ada Favoritmu?
Bahan Lempah Kuning
ilustrasi ikan tenggiri (pexels.com/Dominiquemel16 Ramos) Bahan utama:
- 1/2 kg ikan tenggiri
- 1 buah tomat merah
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 batang serai
- air asam secukupnya
- garam secukupnya
- bubuk kaldu secukupnya
Bahan bumbu:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari lengkuas
- 3 biji kemiri
- cabai merah keriting secukupnya
Baca Juga: Resep Lempah Terubuk Nanas, Makanan Langka yang Rasanya Unik
Cara Membuat
ilustrasi tmemotong cabai (pexels.com/cottonbro studio) Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
- Haluskan bahan bumbu menggunakan blender atau dengan ulekan. Setelah semua bahan halus, sisihkan terlebih dahulu.
- Bersihkan ikan tenggiri, lalu potong sesuai selera. Sisihkan dahulu. Ambil daun salam, daun jeruk, dan batang serai. Cuci hingga bersih.
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga aromanya wangi. Masukkan batang serai yang sudah digeprek, daun salam, dan daun jeruk.
- Didihkan air di dalam panci. Jika sudah, masukkan tumisan bumbu halus ke dalamnya. Aduk sampai merata. Masukkan air asam secukupnya.
- Masukkan potongan ikan tenggiri secara perlahan ke dalam panci. Tutup penutupnya, biarkan kira-kira 10 menit sampai ikan matang.
- Tambahkan garam dan bubuk kaldu. Aduk supaya tercampur rata. Setelahnya, koreksi rasanya. Jika sudah pas, tambahkan irisan tomat dan cabai keriting.
- Masak sebentar saja, kemudian matikan api kompor. Siapkan mangkok saji, ambil ikan tenggirinya terlebih dahulu baru kuahnya.
- Sajikan lempah kuning selagi hangat.
Tips Memasak Lempah Kuning
ilustrasi menuang minyak ke dalam wajan (pexels.com/RDNE Stock project) Meski terkesan ribet karena banyaknya bahan untuk memasak lempah kuning, namun sebenarnya memasak makanan khas Bangka ini cukup mudah, lho. Bahan bumbu cukup dihaluskan, lalu di tumis hingga harum. Kemudan, tinggal diberi air dan dimasak sampai matang.
Selain menggunakan ikan tenggiri, kamu juga bisa menggantinya dengan jenis ikan laut lainnya. Tak hanya itu, kamu juga bisa memasak lempah kuning ini dengan menggunakan daging ayam ataupun daging sapi. Sesuaikan dengan selera masing-masing.
Satu hal lagi, karena rasa dasar dari lempah kuning adalah asam, penggunaan air asam sangat penting. Selain itu, kamu bisa menambahkan potongan buah nanas untuk membuah kuahnya lebih segar lagi. Perhatikan penggunaan garam agar kuahnya tidak telalu asin. Untuk tingkat kepedasan, sesuaikan sendiri, ya.
Baca Juga: 6 Makanan Khas Bangka Ini Bisa Jadi Pilihan Oleh-oleh Lho!
