Resep Kue Putu Ayu Pandan yang Lembut, Sajian untuk Acara Maulid Nabi

Cara Membuat Kue Putu Ayu Pandan

1. Campurkan kelapa parut dengan sedikit garam dan tepung maizena, aduk rata. Kemudian, kukus kelapa selama 10 menit agar tetap lembut dan tidak cepat basi. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier (SP atau TBM) dengan mixer berkecepatan tinggi hingga adonan mengembang, putih, dan kental berjejak. Proses ini memakan waktu sekitar 8-10 menit.
3. Setelah adonan mengembang, turunkan kecepatan mixer, lalu tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tambahkan santan, air pandan, dan pasta pandan jika menggunakan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
4. Oles cetakan putu ayu dengan sedikit minyak agar tidak lengket. Masukkan kelapa parut yang sudah dikukus ke dalam bagian bawah cetakan, tekan-tekan agar padat.
5. Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diberi kelapa parut, isi hingga hampir penuh.
6. Panaskan kukusan terlebih dahulu. Letakkan cetakan putu ayu di dalam kukusan yang sudah beruap banyak, lalu kukus selama 10-15 menit dengan api sedang. Pastikan tutup kukusan ditutup dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan.
7. Setelah matang, angkat kue dari kukusan dan biarkan sebentar hingga agak dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan.