Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Saat Lebaran tiba, masyarakat Betawi selalu menyuguhkan kue biji ketapang pada tamu. Kue renyah yang terbuat dari tepung tapioka ini terasa begitu renyah dan gurih di lidah. Tanpanya, momen Lebaran gak akan lengkap.
Namun, bukan berarti kamu gak bisa menikmatinya di luar Lebaran, lho. Kue biji ketapang bisa kamu temukan di berbagai toko yang menjual camilan ringan.
Kalau kamu kesulitan menemukannya, gak ada cara lain selain membuatnya sendiri di rumah. Berikut resep kue biji ketapang dirumah, dijamin renyah abis!
1. Bahan membuat kue biji ketapang
ilustrasi tepung terigu (kingarthurbaking.com) Bahan-bahan:
- 120 gram tepung terigu,
- 50 gram tepung tapioka,
- 50 gram gula pasir,
- 60 gram kelapa parut yang disangrai,
- 1 butir telur,
- 2 sdm santan kental,
- 2 sdm mentega cair, dan
- 1/2 sdt vanili bubuk.
2. Sangrai parutan kelapa hingga kering
ilustrasi menyangrai kelapa (mybakingaddiction.com) Kupas kulit kelapa terlebih dahulu hingga bersih. Cuci kelapa di bawah air mengalir sampai bersih, lalu tiriskan sampai kering. Kemudian, parut kelapa hingga habis. Sisihkan sebentar ke dalam wadah.
Selanjutnya, siapkan wajan cekung di atas kompor. Panaskan wajan dengan api sedang hingga panas. Masukkan parutan kelapa tadi ke dalam wajan dan mulailah menumis perlahan. Sangrai parutan kelapa tersebut hingga kering. Kemudian, sisihkan dalam wadah.
Baca Juga: Resep Kue Lumpur Kentang Cokelat Khas Betawi, Legitnya Juara!
3. Campur tepung dengan kelapa sangrai
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
ilustrasi menuang tepung (unsplash.com/Samee Anderson) Masukkan tepung terigu, tepung tapioka, vanili, dan kelapa yang sudah disangrai ke dalam wadah. Aduk semua bahan tersebut menggunakan whisk hingga tercampur merata. Kemudian, buatlah lubang di tengah adonan tepung, cukup kecil saja.
Sesudahnya, masukkan telur dan mentega cair ke dalam lubang tersebut. Tuang pula santan sedikit demi sedikit ke dalamnya. Aduk menggunakan whisk sampai tercampur rata dan menjadi adonan kental. Pastikan gak ada satu pun yang menggumpal.
4. Bentuk adonan dan iris sesuai selera
ilustrasi menguleni adonan (unsplash.com/ferhadd) Kalau adonan sudah kalis dan bisa dibentuk, sudahi mengaduk adonannya. Diamkan adonan selama kurang lebih 20 menit. Jika sudah, ambil satu sendok makan adonan dan bentuk memanjang berukuran sedikit tebal. Namun, pastikan ketebalannya gak berlebih, ya.
Selanjutnya, iris adonan tersebut menjadi beberapa bagian kecil. Kamu bisa mengira-ngira untuk ukurannya, kurang lebih tebalnya 2 sentimeter. Lakukan sampai adonan habis, lalu sisihkan potongan adonan ke dalam wadah dengan taburan tepung terigu.
